豬身上最好的一塊肉是哪裡?里肌肉、五花肉怎麼煮最好吃? | 食品工廠資訊網
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2020年9月3日—美味豬肉TOP3.TOP1里脊.TOP2五花肉.TOP3前腿.延伸閱讀:怕胖只吃雞胸肉?豬的這些部位口感嫩、脂肪 ...
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含萊克多巴胺美豬即將進口,引發各界關注與爭議;但你知道豬身上最好的一塊肉是哪裡嗎?
延伸閱讀:「美豬」來台,標示不清最高罰400萬!每年進口12萬噸豬肉,做成水餃、肉包、滷大腸,你能分辨?[1]
中國人與豬存在著天然默契。豬是中國人最初馴養的動物之一,與狗、雞和水牛並稱「最好的朋友」。如果說狗的本領是看家,雞的價值是下蛋,水牛的工作是耕田,那麼……豬的使命就是「被吃掉」。怎樣對待豬肉,才算不辜負?
美味豬肉TOP3
TOP1 里脊
TOP2 五花肉
TOP3 前腿
延伸閱讀:怕胖只吃雞胸肉?豬的這些部位口感嫩、脂肪少,更適合減肥、健身者[2]
TOP1 里脊:豬肉最好部位
特點:嫩。
別稱:扁擔肉,里肌。
稀有度:★★★★★。
美味度:★★★★★。
「豬身上最好的一塊肉是哪裡?」對於這個問題,賣了十幾年豬肉的攤主們難得異口同聲:「最好的當然是早就賣光的里脊咯。」
里脊分內外,帶皮的為外里脊,又被稱為寶肋肉,皮與肉的分水嶺就在這裡,肉適合用來做水煮肉片,至於皮嘛,唐魯孫曾經就在地安門外的慶和堂吃過一道「桂花皮炸」(「炸」讀作「渣」)。
選脊背上三寸寬的一條,拔盡毛,炸到起泡,曬透後密封一年...
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