Egg 雞蛋煮多久最好?「溫泉蛋」和「溏心蛋」又有何不同? | 食品工廠資訊網
2021年3月3日—「溫泉蛋」是利用蛋白和蛋黃受熱後的凝固點不同而製作出來的:蛋白質受熱後會凝固,而蛋黃中蛋白質的凝固點約70℃,蛋白則約80℃,利用兩者之間的溫差,讓 ...
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