茶葉蛋做法茶行不告訴你的挑茶葉秘訣 | 食品工廠資訊網
2021年8月10日—店長要告訴你怎麼用三種茶煮茶葉蛋,透過店長提供的茶葉蛋食譜,...的茶要求的重點不太一樣,因為煮茶葉蛋的過程,會加入濃韻的醬油及一些辛香料及 ...
其實許多茶葉都可以拿來煮茶葉蛋,舉凡是古早味紅茶包、阿薩姆原片、桂花潽洱茶包、鐵觀音烏龍茶…等,都有人拿來煮茶葉蛋。
很多人以為用越昂貴的茶煮出來的茶葉蛋一定越美味,其實不然,單品飲用的茶和入菜或做甜點的茶要求的重點不太一樣,因為煮茶葉蛋的過程,會加入濃韻的醬油及一些辛香料及中藥材,所以清甜的茶葉與這些濃厚的食材交融的結果,就是味道被茶葉以外的材料蓋過去,反而會不顯任何味道。所以店長建議使用味道厚重濃韻帶苦味的茶葉來煮茶葉蛋,如:阿薩姆紅茶,鐵觀音烏龍茶或有獨特香氣的桂花潽洱茶…等等。
接下來,店長將提供古早味紅茶包、阿薩姆原片及桂花潽洱茶包的茶葉蛋做法給大家:
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