關於豬蹄,你不知道的那些事 | 食品工廠資訊網
說到豬蹄,相信你一定一頭霧水:豬蹄是什麼?豬蹄跟豬腳有什麼不一樣嗎? 其實這兩者還是有些許的差異,至於豬蹄要怎麼料理、有哪些功效好處,以及 台灣有專賣豬蹄便當的店家嗎?今天都讓我們一一為您解說。
豬蹄又稱為豬腳/豬手,但跟我們一般認知的「豬腳」還是有些差異。豬蹄的部
位比較像是豬隻腳到腳踝的部分,由於豬有四隻腳,兩隻前腳(手)兩隻後腳, 兩者還是有些許的差異。豬前蹄肉比較多,並且有明顯的筋;而豬後蹄則是骨 頭比較多,但幾乎看不到筋。
豬蹄、豬腳、蹄膀之間的差異 講到這裡你是否有些混亂?豬蹄、豬腳和蹄膀是一樣的部位嗎?或者是三者之 間有什麼差異性呢?首先無論是豬蹄、豬腳或蹄膀,我們都可以統稱為「豬腳 」,因為的確就是指豬的腳部。但是以人來說,人的腳就可以分成大腿、小腿 、腳踝,豬也是一樣。蹄膀就是豬的大腿,肉質油質都很豐富;豬腳則是指豬 的小腿,肉質較有彈性且有豐富的膠原蛋白;至於豬蹄則是豬的腳踝到腳趾, 骨頭偏多肉偏少。經過這樣的解說後,你是否更加清楚三者的差異呢? 如何判斷豬蹄是否新鮮? 如果到市場買豬蹄,要怎麼判斷它是否新鮮而非病死豬呢?首先可以從外觀做 個判斷,例如皮上有沒有斑塊、有沒有傷痕、瘀青等,之後再觀察肉質是否飽 滿,這些都是判斷豬蹄新鮮與否的關鍵喔! 豬蹄的功效有哪些? 豬蹄與豬腳、蹄膀一樣,都具有相當豐富的膠原蛋白和蛋白質,同時脂肪含量 也比肥肉部位低上許多。吃豬蹄的好處不需要多說,膠原蛋白可以防止人類老 化,反而能夠增加皮膚光澤和彈性;除此之外,豬蹄還含有豐富的維生素 ABC、鈣、鐵等營養成分,也難怪自古以來豬蹄一直被稱為「美容食品」。 雖然吃豬蹄看似有許多好處,但必須留意的是有以下這些疾病的人應盡量避免 食用:肝臟疾病、動脈硬化或高血壓患者,有以上這些疾病的人建議先詢問醫 生之後再食用。 吃豬蹄可以減肥嗎? 豬蹄由於營養豐富,廣受女性朋友們的喜愛,有些女生甚至為了養顏美容或豐 胸,變成只吃豬蹄來減肥。其實目前並無任何根據說吃豬蹄可以減肥,並且數 ...關於豬蹄,你不知道的那些事 | 食品工廠資訊網
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