不用跑去日本,未來終於有國產生食級雞蛋了!大成攜手昭和 ... | 食品工廠資訊網
2019年12月17日—對於日本人來說,生食雞蛋是很習慣的吃法,但其實在台灣,上述飲食方式其實潛藏食安風險!因為我國對於雞蛋一條龍的食安管控尚未到位,也並非全面洗選, ...
你應該要知道的食事未來,台灣也有機會吃到國產的可生食級雞蛋了!雞蛋市佔率位居全台首位的「大成集團」將與日本「昭和產業」合資於彰化興建全國最大的雞蛋旗艦廠,並將引進日本的管理技術,打造可生食的雞蛋!
採訪·撰文=黃欣培
平常吃火鍋時,很多人習慣把沙茶醬加上一顆生蛋黃,或是吃壽喜燒將涮好的肉片沾上攪拌好的生蛋黃。對於日本人來說,生食雞蛋是很習慣的吃法,但其實在台灣,上述飲食方式其實潛藏食安風險!因為我國對於雞蛋一條龍的食安管控尚未到位,也並非全面洗選,因此市面上尚未有國產可達生食級的雞蛋,雞蛋可能會因為時間、溫度及保存方式不當等因素而使病菌侵入蛋體內部,農委會也曾建議不要生食,以免身體不適。
但未來,台灣也有機會吃到國產的生食級雞蛋了!雞蛋市佔率位居首位的「大成集團」將與日本「昭和產業」合資於彰化興建全國最大的雞蛋旗艦廠,打造可生食的雞蛋!
日本有可生食雞蛋,但為何台灣雞蛋食安問題卻層出不窮?
日本人愛吃生雞蛋眾所皆知,昭和產業飼料畜產部長阿部健太郎指出,由於日本有生吃雞蛋的習慣,所以非常要求雞蛋的品質,對於雞蛋從飼料、雞隻、飼養場所等等有一套非常嚴格的管控,才能確保消費者吃到的雞蛋品質。
但是近年來在台灣發生的蛋品食安事件非常多,包括芬普尼超標、戴奧辛毒雞蛋、吃了染沙門氏桿菌的生蛋液致死、偽造製造日期的洗選蛋等等,如何有效把關雞蛋品質是當務之急!農委會也正持續推動達到100%全面洗選蛋。大成集團蛋品事業處協理韓芳豪認為,「如果今天沒辦法建立好良好的管理,一個看似簡單的雞蛋,食安問題會持續層出不窮!」
大成集團蛋品事業處協理韓芳豪認為,如果沒辦法建立好雞蛋的良好管理,食安問題會持續層出不窮。
「鮮度、溫度、環境」是生食級雞蛋最重要的安全控管點,日方將盡全力輔佐!
目前台灣尚未有可以生產生食級雞蛋的牧場,而大成已經是台灣少數可以全程從飼料、養殖、洗選、...
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