【WMF 壓力鍋】滷牛腱(家常小菜) | 食品工廠資訊網
2022年9月16日—【WMF壓力鍋】滷牛腱(家常小菜)·1.將牛腱放入加了2-3片薑片的沸水中川燙5-6分鐘至表皮變色就撈起·2.另外準備WMF壓力鍋,將所有材料及調味料放入·3.
滷牛腱是我喜歡吃的一道小菜 過去只有娘家爸爸會做給我們吃 出門吃飯如果點這個一小碟就要好幾十到上百元 也曾經買過人家自製的滷牛肉,也挺貴的 所以我早就想要自己動手做做看了 於是我就上網 google 食譜 讓我找到 Carol 有做這道料理的食譜[1][2]
材料跟做的方法我幾乎都是仿照 Carol 的 還是描述一下好了
材料:
1. 牛腱4條(約1500g):我直接去賣場買了一盒,沒注意多重 2. 大蒜頭3-4瓣:我沒有去皮,洗淨後備用 3. 紅辣椒1支:怕小孩不敢吃辣,我沒加 4. 青蔥2-3支:特地去買了一大把 5. 薑片5-6片:我用的是嫩薑,表皮洗淨後不去皮,切片備用 6. 陳皮少許:把橘子皮放在冰箱冰 1-2 天,我家了好幾片,但好像不必加這麼多 7. 市售滷包1個:買牛腱時裡面附了兩包滷包,都是扁扁小小的,我全加了
調味料:
1. 醬油300cc:我使用的是屏科大的薄鹽醬油 2. 米酒50cc:料理米酒就可以了,有看過網路上有人用紹興酒 3. 清水1500cc 4. 冰糖50g 5. 鹽適量:我因為怕太鹹所以不敢多加 (調味份量為參考,甜鹹請自行調整,水量必須蓋過牛腱)
做法:(我與 Carol 老師不同的地方在我使用的是壓力鍋)
1. 將牛腱放入加了2-3片薑片的沸水中川燙5-6分鐘至表皮變色就撈起 2. 另外準備...
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