一卡電鍋滷牛肉好簡單!家常滷牛肉秘方、滷包配方推薦 | 食品工廠資訊網
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2022年6月15日—滷牛肉步驟·Step1.把食材洗淨、切好,連同調味、滷包通通丟到電鍋內鍋裡,再把內鍋放進電鍋中(約10分鐘)。·Step2.在外鍋加入兩杯量米杯的水,按下 ...
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▲ 滷牛肉是家常又簡單的料理,簡易版作法只要用電鍋就可以搞定!而且一鍋滷牛肉,還能變化出數種吃法。像是台灣人愛吃的紅燒牛肉麵,就是從「滷牛肉」開始。
你知道嗎?牛肉料理很多種,比起牛排、炒牛肉要注意火侯,滷牛肉就簡單許多。只要選對牛肉部位、準備滷包、調味料,就算不會煮菜也能用電鍋完成。不論你是遊子想家、職業婦女準備常備菜,只要用電鍋滷牛肉,分裝放冷凍還能保存一個月。而且一鍋滷牛肉還能變化數種吃法,就讓牛專家「加拿大牛肉協會」跟你分享滷牛肉秘方。
3 個常見滷牛肉部位推薦:牛腩、牛腱、牛肋條 ▲ 想要滷牛肉柔嫩好吃,牛腩、牛腱、牛肋條是最常用來滷牛肉的部位。因為每個牛肉部位的肉質不同,並不是每個部位都適合滷牛肉喔!(圖片來源:Shutterstock)牛肉部位各有特色,並不是全部都適合滷牛肉。所以想要滷牛肉好吃,料理前要先選對牛肉部位。其中,最常見的滷牛肉部位推薦有三種:
牛腩:其實「牛腩」只是統稱,牛的很多部位都可以稱為牛腩。牛腩是指帶肉、筋、油花的部位,也俗稱「半筋半肉」。像是牛腹近牛肋的鬆軟肌肉,因為運動量大、脂肪較少,肉質有嚼勁且富含肉汁。雖然需要經過較長時間燉煮,但加拿大牛肉肉質細緻,也有助縮減烹調時間,可達到鮮嫩、入口即化的口感。 牛腱:是牛的前後大腿肉,因為運動量大、脂肪少,屬於瘦肉。加拿大穀飼牛筋紋呈花狀,且分佈均勻、有大量的膠質,口感不黏牙,因此滷牛腱口感很 Q,相當受到喜愛。一般來說,由於牛的後腿運動量比前腿高,因此肌肉更緊實、瘦肉更多。所以前腿牛腱肉適合滷牛肉、後腿牛腱肉常用來作為牛肉丸、包餃子餡。 ...02 家常滷牛腱 | 食品工廠資訊網
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