蔬果的種類與營養 | 食品工廠資訊網
熱量:根莖類蔬菜含澱粉質比較多,因此熱量較高,但大部份的蔬菜熱量均不高。...水果中維生素及礦物質含量豐富,尤其是柑橘類的水果含有豐富的維生素C。木瓜、蕃茄、 ...
(一)蔬菜的種類
深色葉菜類:菠菜、青江菜、莧菜、空心菜 淺色葉菜類:大白菜、高麗菜 根莖類:胡蘿蔔、馬鈴薯、芋頭 花果類:白花菜、青菜花、青椒、苦瓜、茄子 菇蕈類:洋菇、草菇、金針菇、鮑魚菇 芽菜類:豌豆嬰、蘿蔔嬰、苜蓿芽 辛硫化合物:洋蔥、青椒、蔥、蒜、高麗菜 苦味:苦瓜、芥菜、苦菜
(二)蔬菜的營養
熱量:根莖類蔬菜含澱粉質比較多,因此熱量較高,但大部份的蔬菜熱量均不高。每100公克蔬菜平均含有25大卡的熱量。 蛋白質:除豆類含有較高之蛋白質外,蔬菜幾乎都不含蛋白質。 脂肪、膽固醇:蔬菜均不含脂肪及膽固醇。 維生素:含維生素A、C、E、B群及葉酸等。 礦物質:含鈣、鐵、鉀、磷、鎂、硒等。 膳食纖維:具有水溶性及非水溶性膳食纖維素。 Bioactive Compounds:如蔥、蒜、洋蔥等含有Allium,十字花科蔬菜如花椰菜、甘藍菜、包心菜等含有Dithiolthiones、Glucosinolates。
(三)水果的種類
水果的種類很多,包括西瓜、木瓜、蕃茄、番石榴、香瓜、蓮霧、奇異果、橘子、柳丁、蘋果,還有氣味獨特的榴槤等,台灣的水果四季生產豐富,不虞匱乏。
(四) 水果的營養
水果的營養與蔬菜類似,但水果中含有果糖、蔗糖及葡萄糖,是...
根莖類有哪些 根莖類蔬菜有哪些 根莖類植物 根莖類食物有哪些 根莖類蔬菜種類 玉米根莖類 南瓜是根莖類嗎 五穀根莖類有哪些 五穀雜糧類有哪些 全穀根莖類食物有哪些 全穀根莖類有哪些 全穀雜糧類有哪些 五穀根莖類英文 五穀根莖類早餐 五穀根莖類好處 五穀根莖類午餐 南瓜是蔬菜嗎 根莖類水果 紅蘿蔔根莖類 馬鈴薯是根莖類嗎 根莖類食物 竹筍是根莖類嗎 五穀根莖類有哪些 紅蘿蔔是蔬菜嗎 根莖類食物有哪些 根莖類植物 根莖類蔬菜代表品種 根莖類蔬菜有什麼 根莖類有哪些 根莖類蔬菜 塊根類植物 根莖怎麼分 蔬菜分類表 根莖植物有哪些 根莖類蔬菜澱粉 非根莖類蔬菜 蔬菜類 蔬菜分類圖 根莖類蔬菜營養 根莖類蔬菜有哪些 根莖類是什麼 五穀根莖類食物 五穀根莖類 五穀根莖類定義 胛心肉料理電鍋 冷凍花椰菜 穀盛股份有限公司面試 建榮魚鬆禮盒 新東陽旗魚鬆 評價 腰椎融合手術後復健 紅燒豬小排 燉帶骨牛小排
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