牛肉新吃法!美國肉協推「和尚頭」滿足饕客味蕾 | 食品工廠資訊網
![牛肉新吃法!美國肉協推「和尚頭」滿足饕客味蕾](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年10月29日—原物料、食材驚漲,美牛也漲了至少3成,為了刺激消費市場,美國肉類出口協會推出「和尚頭」肉,好調味而且相對經濟實惠,搶攻饕客味蕾。
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記者林詳澤、林莉/台北報導
原物料、食材驚漲,美牛也漲了至少3成,為了刺激消費市場,美國肉類出口協會推出「和尚頭」肉,好調味而且相對經濟實惠,搶攻饕客味蕾。
天氣冷就想吃火鍋,燒肉也是不少人的心頭好,如果愛吃牛肉,現在有了新選擇!
美國肉類出口協會處長吳秋衡:「我們也知道所有的物價都不斷在起漲當中,那目前(和尚頭)這個品項,是我們見過至少在明年的市場裡面,比較能夠平抑物價,它的價格幾乎也都是只有在300元出頭。」
和尚頭也就是牛隻的後腿股肉,肉質纖維較細,比較好調味,美國肉類出口協會特別跟星級酒店合作,示範六道台灣經典小吃,像是牛肉圓、牛肉羹、牛肉製成的胡椒餅都不賴。
星級酒店行政主廚吳俊煌:「這幾道料理裡面,你看像有煎的手法那也有蒸的手法,像(和尚頭肉)外面筋膜跟裡面肉質比較有差異,是在於它裡面的肉質比較細膩,油花會比較少,所以處理的過程裡面,相對可以運用的手法會比較多。」
美國肉類出口協會處長吳秋衡:「這塊肉不是只有可以做牛排的肉,它其實是可以多樣變化(料理),牛肉的出口目前來講算是比較穩定,只是說它還是在缺櫃跟少櫃子的一個風險之下。」
疫情降溫,盼肉品消費回溫,美牛新吃法要搶攻民眾的荷包跟味蕾。
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