[食譜筆記]萬年不敗下飯菜 家常味滷肉 做起來放冰箱也可做 ... | 食品工廠資訊網
![[食譜筆記]萬年不敗下飯菜 家常味滷肉 做起來放冰箱也可做 ...](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2015年10月27日—為了這鍋家常滷肉,買了大塊的里肌肉,戴上塑膠手套,才能完成切肉動作,.(實在還是無法克服徒手摸生肉,感覺隔層手套,好一些!)如果也和愛小宜 ...
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雖然儘可能自己料理晚餐,但也總會有⋯⋯不太想動的時候,
或者只想炒個菜就好的時候,這時候冰箱裡如果有可以拿出來加熱即時料理,
便顯的十足方便,媽媽這種職業,有時候實在太需要稍放自己假,
橡皮筋理論就是要適時的放輕鬆,家常滷肉是一道萬年不敗的下飯菜,
最重要的是,一鍋做起來放冰箱可以放上2-3天,就成了快速的方便料理,
但這其實是愛小宜第一次做,說來有趣,雖然從副食品時代,就開始洗手做羹湯,
卻還是克服不了⋯⋯徒手切生肉或切魚的心理關卡,
所以眼尖的朋友應該有發現,愛小宜分享的肉類料理,
都是回家不用再切的肉,像是雞胸肉丁、里肌肉塊等,或者是絞肉,
為了這鍋家常滷肉,買了大塊的里肌肉,戴上塑膠手套,才能完成切肉動作,
(實在還是無法克服徒手摸生肉,感覺隔層手套,好一些!)
如果也和愛小宜一樣不愛肥肉的朋友,或者家有不適合吃肥肉的家人,
里肌肉很適合做滷肉,熬煮後肉質不老也不硬,
下飯菜-家常滷肉
食譜來源:LE CREUSET鑄鐵鍋的幸福滋味(悅知文化出版)
準備材料:約5人份
豬里肌肉(450克), 紅蔥頭1把,蛋5顆,酪梨油2大匙(其他油也可)
醬油60-80cc(原食譜是1/2杯醬油,約120cc, 試作後單吃覺得偏鹹,建議可以減半)
調味料:滴雞精1包(原食譜是酒1/2杯),砂糖2大匙約30cc,
八角適量(增加風味用,也可不加),胡椒少許,
薑...
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