吃過好難忘~韓式馬鈴薯煎餅教你做!順便學學馬鈴薯保存法 | 食品工廠資訊網
![吃過好難忘~韓式馬鈴薯煎餅教你做!順便學學馬鈴薯保存法](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2017年4月7日—馬鈴薯因料理方式不同,切法也不同,有切長條狀、塊狀、泥狀、丁狀等等。...比較理想的方式:馬鈴薯不煮熟,冷藏冷凍保存均可,差別於冷凍較佳, ...
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馬鈴薯怎麼保存不發黑?
(A)將馬鈴薯洗淨,煮熟後放冷藏或冷凍
*而且若將馬鈴薯洗淨,連皮煮熟,此時的皮會比較好剝唷~
(B)將馬鈴薯洗淨,不煮熟直接削皮處理
→削皮後切絲或切塊,泡鹽水or醋水or檸檬汁,約3~5分鐘撈起晾乾後,放入夾鏈內,盡量壓出空氣,放於冷藏或冷凍。
→削皮後切絲或切塊,直接放於假鏈袋內,盡量壓出空氣,放於冷藏或冷凍。
*比較理想的方式:馬鈴薯不煮熟,冷藏冷凍保存均可,差別於冷凍較佳,保存一週後即使不泡鹽水、醋水都不太會變色,而冷藏的話,一週後仍會漸漸變色,尤其是不泡鹽水、醋水的馬鈴薯變色更多,所以冷藏是會延緩發黑,2~3天內都還可以,但仍須趁新鮮入料理(來看看以下對照圖片)
冷凍、冷藏一週後的變化
韓式馬鈴薯煎餅
材料:
1.馬鈴薯:180克 ; 紅蘿蔔:35克 ; 洋蔥:35克 ; 韓式泡菜:約150克
*也可加入其他想吃的食材,而泡菜可依喜好調整用量
2.蓮藕粉:20克 ; 水:130克 ; 蔥花:約180克 ; 中筋麵粉:120克 ; 蛋:2顆
作法:
1.備料:(1)先將馬鈴薯煮...
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