食物安全 | 食品工廠資訊網
![食物安全](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年5月4日—花生發芽仍可以食用,但要小心若保存不當或因濕氣重而發霉,容易感染黃麴毒素,若花生發霉則不能食用。2.薯仔→不可以吃.薯仔發芽時,因小嫩芽會產生龍 ...
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有在下廚的人,家中經常會備有洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔、薑、花生、薯仔等食材,但有時候一不小心就放到發芽,丟了又好浪費,想拿來料理又擔心發芽吃了有沒有毒?
台灣農委會列舉了9種常見會發芽的食物,一次告訴你哪些發芽仍可以吃。
9種常見發芽食物哪些仍可以吃?(按圖👇👇👇) 1. 花生→可以吃花生發芽仍可以食用,但要小心若保存不當或因濕氣重而發霉,容易感染黃麴毒素,若花生發霉則不能食用。
2. 薯仔→不可以吃薯仔發芽時,因小嫩芽會產生龍葵鹼有毒,就算加熱也無法去除毒性,建議整顆丟掉不要食用。
3. 大蒜→可以吃大蒜放到發芽時,蒜瓣會變得乾癟,營養價值及風味會降低。
4. 紅蘿蔔→可以吃紅蘿蔔發芽仍可以吃,但本身的營養價值和風味會降低。
5. 番薯→可以吃番薯是食用「塊根」,所以即使發芽了仍可食用,但營養價值及風味都會降低。
番薯好處與營養有哪些(按圖👇👇👇)相關文章:番薯營養|花青素助抗癌膳食纖維穩定血糖 番薯發芽能吃嗎?[1]
6. 洋蔥→可以吃洋蔥含有維他命A、C、B雜及鉀、鈣、鋅、硒等豐富營養素,若放到發芽還是可以吃,只是營養價值和風味會降低。
7. 薑→可以吃薑及薑芽都可以吃,發芽後通常內部變得比較乾癟,纖維也比較粗糙。
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