怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 | 食品工廠資訊網
每隻豬僅有珍貴兩小塊松阪肉,位於豬隻頸部,油脂豐富、略顯粉色,有嚼勁且不油膩,是許多老饕心目中最好吃的豬肉,因適合所有料理方式,是料理新手的救星阿!【胛心肉】.
(撰文/攝影:直接跟農夫買x三久食品x東寶黑豬肉棧)
豬肉品有各式部位分切,琳瑯滿目卻總是不知從何下手,<�直接跟農夫買團隊>整理各部位特性與料理建議,與您一同為家人煮出好料理。【梅花肉】
常見的梅花肉與胛心肉合稱「肩胛肉[1]」,因油花豐郁而得美名,切塊、切丁、切薄片都可以,簡單料理如燒烤、火鍋涮片皆美味。【大里肌】
大里肌為豬隻較少運動到的背脊部位,脂肪含量適中,肉質軟嫩,適合煎、炸、炒等烹調方式,切塊可與青蔬伴炒, 切厚片[2]適合炸豬排、帶骨的戰斧豬排香煎更是精艷派對的料理! 而薄片適合早餐[3]、炒肉片[4]快速料理,涮片[5]則非火鍋莫屬!
【腰內肉】
腰內肉也是俗稱的小里肌部位,亦被稱作「豬菲力」,於後腰左右兩側各有一條,脂肪含量少、熱量低,由於這個部位豬幾乎不會運動到,因此是豬肉中最嫩的一部分。炸、炒、烤都適合~【後腿肉】
後腿部位瘦肉較多,口感更為結實,切成肉絲[6]、絞肉[7]方式可快速料理、作成肉醬[8]、貢丸[9]、香腸[10]、火腿或漢堡排[11],更能展現後腿肉的自然彈性!老少咸宜的肉鬆[12],普遍也是以後腿肉拌炒,調味時淋上豬油香氣更足。除了肉品以外,高湯[13]必備的大骨,就是取自此處、以及胛心肉的下半部喔!
【蹄膀】
蹄膀[14]位於豬的腿部,亦稱「腿庫」,肉質扎實,適合滷煮、紅燒等長時間料理,帶皮一起料理更Q嫩~【五花肉】
受歡迎的五花肉[15]位於豬腹部,油脂豐富、口感嫩實,切塊適合控肉、切片涮燙[16]或做成培根。此部...
[問題] 傳統市場的豬肉便宜的部位? | 食品工廠資訊網
[請問] 豬哪個部位的肉最便宜? | 食品工廠資訊網
聰明人就買這3個部位的豬肉,價格便宜又好吃,肉販 | 食品工廠資訊網
現在豬肉哪個部位最便宜? | 食品工廠資訊網
[文章拉近你我的心] 豬肉部位名稱圖解,豬肉怎麼買 | 食品工廠資訊網
豬肉最便宜部位的推薦與評價,PTT、FACEBOOK、媽媽經 | 食品工廠資訊網
大廚教你買豬肉,只要這4個部位,肉質好味道香 | 食品工廠資訊網
怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 | 食品工廠資訊網
[問題] 傳統市場的豬肉便宜的部位? PTT推薦cookclub | 食品工廠資訊網
【雲林縣】冷凍豬肉食品廠 - 大骨
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「台全珍豬工業股份有限公司」位於雲林縣麥寮鄉麥豐村西濱路二段10之8號,電話05-6935245,以下整...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 下肩肉(前腿肉)
新北市有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司樹林廠」位於新北市樹林區俊安街43號,電話02-26894911,以下整理關於此...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬五花肉丁附皮
桃園市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司經國分公司」位於桃園市經國路369號,電話03-316-0676,以下整理關於此食品廠「...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 冷藏豬五花肉丁附皮
新北市有推薦的食品廠嗎?「家福股份有限公司新店分公司」位於新北市新店區中興路三段1號3樓,電話02-8919-3333,以下整理關...
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 上肩肉(梅花肉)
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
【新竹市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬腰內肉
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新竹分公司」位於新竹市湳雅街93-95號,電話03-5357699,以下整理關...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 腹脅肉附皮骨
新北市有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司樹林廠」位於新北市樹林區俊安街43號,電話02-26894911,以下整理關於此...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 小分切豬肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:蹄膀
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司土城分公司」位於新北市土城區永安街25號,電話(02)2267-4750,以下...
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 黑毛豬:黑豬後腿肉塊
台北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司」位於台北市內湖區舊宗路1段188號1~3樓,電話(02)2790-50...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腿肉附皮
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路1-1號,電話08-8630863,以下整理...
【嘉義市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:梅花肉
嘉義市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司」位於嘉義市西區博愛路二段281號,電話(05)2323699,以下...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 腹脅肉附皮
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路1-1號,電話08-8630863,以下整理...
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腿肉
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「津谷食品股份有限公司埤頭廠」位於彰化縣埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號,電話04-8929939,以下整理...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 肩胛軟骨(前腿軟骨)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「保億冷凍食品有限公司」位於屏東縣九如鄉玉泉村黃金路51號,電話08-7031616,以下整理關於此食品...