豆腐漢堡排by 愛旅遊的煮婦 | 食品工廠資訊網
2018年6月29日—【關鍵字】:豆腐漢堡排、板豆腐、醃肉醬料、洋蔥、薑末、清水、太白粉水....取一大容器,將板豆腐捏碎,放入絞肉、炒香的洋蔥、雞蛋、薑末和<醃 ...
小撇步★板豆腐水分多,在製作漢堡排時容易產生過多的水分,因此必須先用重物壓住板豆腐,將豆腐的水分盡量去除。 ★漢堡排整形時,藉由上下拍打的動作把肉排裡面的空氣排出來,入鍋烹調時才不會裂開,肉汁流失,還可以讓肉排吃起來有彈性,口感較好。 ★煎漢堡排時,不要一直翻面,也不要用鍋鏟壓漢堡排,這樣吃起來才會多汁。 ★洋蔥事先單獨先炒過,等放涼後,再加入餡料內一起拌勻,這樣吃起來的漢堡排比較香,比較好吃。
基礎美味的豆腐漢堡排食譜‧一學就會&可以多變化吃不膩 ... | 食品工廠資訊網
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