在紅羽、黑羽之外,還有哪些「隱藏版」好土雞? | 食品工廠資訊網
養雞算是畜牧飼養門檻最低的一行,起先中興大學送了一些保種雞供部落原住民飼養,因體型較小,一度中斷飼養,部落族人改養坊間體型較大的紅羽及黑羽土雞;然而,這些仿土雞 ...
一般人觀念中,土雞比白肉雞好吃,但你吃的土雞是什麼品種?又或是現在的土雞好吃?還是古早味更佳?由於市售土雞品種混雜,要為「土雞」或「臺灣土雞」下定義不容易,為了要和白肉雞區隔,產業界多以有色肉雞來稱呼,一般民眾則統稱為土雞或仿土雞,只要口感好、滋味佳,雞是黃皮膚或黑皮膚都沒關係。
國內市售土雞目前是以紅羽、黑羽為最大宗,民眾較熟知的還有鬥雞、皇金雞、烏骨雞、古早雞…,但占比都相對偏低。不過其實,臺灣還有不少「隱藏版」的土雞品種,由不同地區的小農小規模飼養中。牠們可能體型不大,無法在批發市場與紅羽、黑羽等主流雞種競爭;也可能長得不快,無法吸引許多農民投入飼養。但若要尋找臺灣30年前好吃的老味道,可是一定要向這些小養雞場挖寶。
這些小養雞場的雞種來源,有不少來自中興大學的「地方雞種遺傳資源中心」[3]。中興大學動物科學系自民國70年代就開始蒐集臺灣各地土雞種原,並展開保種與育種工作,目前已擁有20種以上特殊雞種,飼養於中興大學動物科學系的養雞場。保種雞部分,有花東土雞(來自花東山區)、信義土雞(來自南投信義)、竹崎土雞(來自嘉義竹崎)、金門土雞(來自金門)、北京油雞、絲羽烏骨雞、矮腳紅羽土雞、峨嵋土雞(來自新竹峨嵋)等;育種土雞則是當時的臺灣土雞,依生長或產蛋性狀選拔,共計有B、S、L2、D及D白羽等5個品系。
這些雞種外觀、性狀各有不同,有的體型較大、像鬥雞一般(如峨嵋土雞),有的全身黑羽黑皮膚(如竹崎土雞),有的則漂亮如貴婦(如北京油雞)……。保種雞自各地蒐集而來後,以一年一代方式繁衍,不進行任何雜交改良,讓...
內容提供/ 畜產報導 文/ 中央畜產會企劃組 王淑瑛 圖片提供/ 中央畜產會企劃組 陳雨馨 首圖提供/ 陳志峰嘉義小雞批發零售1. 黑羽土雞紅羽土雞黃金雞古早雞烏骨雞蘆花 ... | 食品工廠資訊網
在紅羽、黑羽之外,還有哪些「隱藏版」好土雞? | 食品工廠資訊網
新進小雞(約六日齡) | 食品工廠資訊網
群豐小雞 | 食品工廠資訊網
零售可愛小雞活體真的活蹦亂跳的小雞鵪鶉小雞有時會 ... | 食品工廠資訊網
黑羽土雞每隻2.3斤放山雞燉雞坐月子辦桌小雞氣炸鍋 | 食品工廠資訊網
【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:雞胸
高雄市有推薦的食品廠嗎?「沅泰食品有限公司」位於高雄市前鎮區新都路10號,電話07-8135900,以下整理關於此食品廠「土雞:...
【高雄市】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(土雞):八塊雞
高雄市有推薦的食品廠嗎?「友宏有限公司」位於高雄市阿蓮區港後村崙頂1-10號,電話07-6317135,以下整理關於此食品廠「有色...
【桃園市】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:雞胸
桃園市有推薦的食品廠嗎?「超秦企業股份有限公司」位於桃園市桃園區中埔里永安路1061號,電話03-3411111,以下整理關於此食...
【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(土雞):八塊雞
高雄市有推薦的食品廠嗎?「友宏有限公司」位於高雄市阿蓮區港後村崙頂1-10號,電話07-6317135,以下整理關於此食品廠「有色...
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:雞胸
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
【屏東縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(土雞):八塊雞
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「亦盛實業有限公司」位於屏東縣萬丹鄉社中村大義路9號,電話(08)7075575,以下整理關於此食品廠「...
【高雄市】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:雞胸
高雄市有推薦的食品廠嗎?「沅泰食品有限公司」位於高雄市前鎮區新都路10號,電話07-8135900,以下整理關於此食品廠「土雞:...
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:雞胸
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
【宜蘭縣】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:雞胸
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「勝贏屠宰場股份有限公司」位於宜蘭縣壯圍鄉新南村(路)96-7號,電話03-9387366,以下整理關於此食...
【屏東縣】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:雞胸
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「振聲農業科技股份有限公司」位於屏東縣鹽埔鄉新二村維新路168-8號,電話08-7933121,以下整理關...
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:雞胸
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:雞胸
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「立瑞畜產有限公司」位於雲林縣土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號,電話05-6656911,以下整理關於此食...
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 土雞:雞胸
桃園市有推薦的食品廠嗎?「超秦企業股份有限公司」位於桃園市桃園區中埔里永安路1061號,電話03-3411111,以下整理關於此食...
【宜蘭縣】冷凍雞肉食品廠 - 土雞:雞胸
宜蘭縣有推薦的食品廠嗎?「勝贏屠宰場股份有限公司」位於宜蘭縣壯圍鄉新南村(路)96-7號,電話03-9387366,以下整理關於此食...
【屏東縣】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(土雞):八塊雞
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「亦盛實業有限公司」位於屏東縣萬丹鄉社中村大義路9號,電話(08)7075575,以下整理關於此食品廠「...