如何煮湯圓不糊、不破掉?四步驟讓湯圓完整又Q彈! | 食品工廠資訊網
2018年12月18日—步驟2-外鍋再加水少水量,開始煮湯圓...內鍋水滾後,外鍋加入量米水杯少於1/4左右的水量,以湯匙順逆時鐘轉出漩渦並用湯匙裝湯圓緩慢放入。留意外鍋 ...
冬至煮碗暖呼呼的湯圓[1],許多人是戰戰兢兢,一不小心煮糊、煮破、湯圓難免會見到!這點對煮湯圓可是小失敗禁忌,當湯圓皮糊化、破掉後內餡流出,湯圓失去口感與餡料的加分,湯圓便不湯圓了。想煮出完整不糊掉、不破皮的湯圓,留意爐火的火力大小、滾煮時間、勺子攪拌以及浸泡冰水,都能幫助煮出成功、完整的湯圓喔!
如何煮湯圓皮不破、不糊掉?用瓦斯爐和電鍋都有技巧!Photo:freepik.com[2] [廣告] 內文未完請往下捲動湯圓煮糊掉通常是因為在鍋中的滾煮時間過久,因此要注意滾煮狀態,煮湯圓前要先留意鍋子水量、湯圓為冷凍還是現包等煮前準備。
如果你是:瓦斯爐火煮湯圓,用這 4 個步驟!鍋子略具深度,水裝約 7~8 分滿,在水滾以後:
步驟 1-用勺子攪拌出漩渦,避免湯圓相黏:湯圓破掉可能是湯圓黏在一塊,為了分開湯圓攪拌時讓湯圓破裂了。放入湯圓時,可用勺子輕柔的攪拌出旋轉水流再放入湯圓,湯圓下鍋不易相黏,中間攪拌時動作請輕柔。
步驟 2-煮湯圓時調整火力:湯圓隨滾煮而逐漸煮軟、糊化,若維持煮水的大火狀態,湯圓易煮爛,因此湯圓放入水中後,可調整火力至中小火,再留意湯圓的浮起情況。
步驟 3-如何判斷湯圓是否煮熟了?湯圓受熱、煮熟後會浮出水面,浮起後再稍微悶煮 2~3 分鐘後可取出。若不確定口感狀態,可使用鍋鏟或湯匙輕碰湯圓感受彈性。
步驟 4-泡冰水更Q彈:起鍋後可將湯圓放入冰水中快速冰鎮取出,再搭配溫熱或冰涼湯品都有嚼勁。
如果你是:電鍋煮湯圓,用 3 步驟和瓦斯爐相比,電鍋煮湯圓煮破的情況可能更易發生,由於電鍋的加熱型態,若外鍋水加過量,又未留意湯圓狀態,一不注意便失敗了。用電鍋煮湯圓而不軟爛、破掉,外鍋水量和滾煮時間就是關鍵!
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