滷出老店味爌肉,關鍵在於豬肉下鍋的水! | 食品工廠資訊網
2019年4月5日—爌肉飯私房配方(6~8人份).食材;五花肉600g;蔥2條;薑1塊;油蔥酥100g.調味料 ...
油亮的爌肉飯蓋在白飯上,彷彿像是有種莫名的魔力,從清晨早場的早餐、上班族的午晚餐,甚至是宵夜場,都能發現爌肉飯無所不在,看似簡單的大鍋滷五花肉是如何成為令人難忘的好味道呢?現在馬上解密!
爌肉飯私房配方(6~8人份) 食材 五花肉600g 蔥2條 薑1塊 油蔥酥100g 調味料 醬油100c.c. 米酒100c.c. 紹興酒50c.c. 糖30g 老滷汁100c.c. 料理步驟將整塊的豬肉清洗乾淨,蔥先切成段,薑拍碎。
煮之前可用小夾子從肉的側邊找找看有沒有細小血管,用夾子抽出來,因為血管比較會影響滷完成品,會呈現有一條一條黑黑的血管線,或是採買時可請攤商幫忙處理。
請繼續往下閱讀...
取一鍋水,以冷水下肉,開火煮至水滾後,將肉撈起,再度以冷水清洗。
肉不要先切,建議以冷水下整塊豬肉去煮,才能慢慢煮出血水,如果以熱水下鍋,豬肉立刻收縮,裡頭的血水就還是會殘留。
將肉切成約3公分的厚度,比較適合滷肉用。
...好客媽媽 | 食品工廠資訊網
客家控肉by 李曉玟 | 食品工廠資訊網
客家風味爌肉(客家封肉) by 露西二姐愛豬菜 | 食品工廠資訊網
滷出老店味爌肉,關鍵在於豬肉下鍋的水! | 食品工廠資訊網
超好吃滷爌肉(控肉),附調味比例及炒糖色作法 | 食品工廠資訊網
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:炒用五花肉丁
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新店分公司」位於新北市新店區環河路22號B1,電話(02)8912-2188,以...
【新竹市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花焢肉塊
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新竹分公司」位於新竹市湳雅街93-95號,電話03-5357699,以下整理關...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花焢肉塊
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新店分公司」位於新北市新店區環河路22號B1,電話(02)8912-2188,以...
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:炒用五花肉丁
台北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司」位於台北市內湖區舊宗路1段188號1~3樓,電話(02)2790-50...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花焢肉塊
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司八德分公司」位於桃園市八德區介壽路2段148號,電話(03)371-1133,以...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花炒肉片
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中壢分公司」位於桃園市中壢區中北路2段468號,電話(03)438-8288,以...
【新北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:炒用五花肉丁
新北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司中和(景平店)分公司」位於新北市中和區景平路182號B1,電話(02)2943-...
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花炒肉片
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司員林分公司」位於彰化縣埔心鄉瓦南村中山路319號,電話(04)831-5058...
【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花炒肉片
高雄市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司」位於高雄市鳳山區文化路59號,電話07-7102999,以下整理...
【新竹市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花炒肉片
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司新竹分公司」位於新竹市湳雅街93-95號,電話03-5357699,以下整理關...
【新竹市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花焢肉塊
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司忠孝分公司」位於新竹市忠孝路300號,電話(03)561-0168,以下整理關...
【桃園市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:炒用五花肉丁
桃園市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司八德分公司」位於桃園市八德區介壽路2段148號,電話(03)371-1133,以...
【新竹市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花炒肉片
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司忠孝分公司」位於新竹市忠孝路300號,電話(03)561-0168,以下整理關...
【新竹市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:炒用五花肉丁
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司忠孝分公司」位於新竹市忠孝路300號,電話(03)561-0168,以下整理關...
【嘉義市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:五花炒肉片
嘉義市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司」位於嘉義市西區博愛路二段281號,電話(05)2323699,以下...