[問題] 市售雞肉的保存問題 | 食品工廠資訊網
剛剛爬了板上的文,發現各位建議一般市售雞肉最好不要在冷藏放超過兩天。連很多一般網路上的文章。專家都建議雞肉不要冷藏超過兩天。要嘛就冰冷凍 ...
作者magictiger (JC)
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標題[問題] 市售雞肉的保存問題
時間Sun May 2 21:46:40 2021
剛剛爬了板上的文, 發現各位建議一般市售雞肉最好不要在冷藏放超過兩天。 連很多一般網路上的文章。 專家都建議雞肉不要冷藏超過兩天。 要嘛就冰冷凍可以保存比較久。 但是我想請問, 大賣場的生鮮雞肉,通常在冷藏的保存期限都壓到7-9天 https://i.imgur.com/pOSfalA.jpg[1] https://i.imgur.com/1Nt413X.jpg[2] 例如今天五月二號。但是大成這款的雞肉出廠日是4/30。也就是從雞肉屠宰經過到物流,最 後到消費者手上最快也是兩天後。 何況這些產品都會在架上的冷藏櫃販售到5-7天不等。 所以這些生鮮雞肉的保存標準是不適用於一般標準嗎? 真心想知道。 因為有時候我買這些市售雞肉, 明明在保存期限內。 但是拆封後也是會有一股雞腥味出來。 所以有時候也是吃的有點不心安。 請大家解答我的疑惑。 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.31.156 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1619963202.A.7F7.html[3]→ sdiaa: 真空包全程維持零度左右可以放幾個禮拜到幾個月 05/02 21:58
推 q11010: 市售是指傳統市場吧 擺在攤位上常溫吃灰塵沾生水個半天 05/02 21:58
→ TERIYAKI: 生肉除非為了醃製 否則我絕不會冷藏保存超過一天 05/02 21:58
→ q11010: 生菌數跟全程冷藏/凍保存不能比 加上雞肉又比豬牛更容易壞 05/02 21:59
→ sdiaa: 菜市場的雞就算有冰也沒有真空包吧... 05/02 21:59
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