滷豬腳一鍋到底超簡單第一次就成功by Sungmama | 食品工廠資訊網
2018年2月13日—準備一個鍋子豬腳放進去約在7、8分滿的位置。冷水入鍋,水淹過豬腳,開 ...
步驟把蔥[1]白切下蔥[2]綠綁在一起。 薑[3]切片約6片。 蒜[4]頭8顆拍扁。 辣椒[5]切開去籽。 (辣椒[6]增添香氣,其實不會辣,如果不放也可以)
準備一個鍋子豬腳放進去約在7、8分滿的位置。 冷水入鍋,水淹過豬腳,開中火把水煮滾,滾個10分左右,關火將雜質撈出,熱水倒掉,把豬腳沖一次冷水,洗乾淨後,再重複一次上面動作。 第二次煮滾可以看到水中已經沒有什麼雜質了,即可把水倒掉在洗一次豬腳放盤中備用。
把蔥[7]薑[8]蒜[9]辣椒[10],豬腳及調味料糖、醬油、醬油膏、米酒,全放入鍋內,加水淹過豬腳,開大火先煮滾在關小火續滾90分。
滾約40分後,稍為攪拌一下,幫豬腳翻個面。 中途都不用在加水喔。
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