【林姓主婦的家務事 | 食品工廠資訊網
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作者:林姓主婦[1] / 2016-06-12 瀏覽次數(149717)
如果問我料理新手必學的第一道家常料理是什麼的話,答案一定是炒肉絲,只要學會這道菜的基本步驟,就可以自行變化出至少十道炒肉絲料理,即使料理新手口袋菜單少到下廚前嘴角會不自覺顫抖,每隔幾天端一盤炒肉絲上桌,也不太會被嫌棄。
食譜示範的是經典口味:蔥爆肉絲,但林姓主婦就好人做到底,把我其他常做的九道料理跟小提醒一次列出,這樣等於一次學了十道菜,料理值瞬間增高超划算的有沒有!
筊白筍炒肉絲(可搭配蔥段) 甜椒鳳梨炒肉絲(甜椒可先川燙,炒的時候比較好熟。鳳梨最後加入即可,記得也加一些鳳梨汁,才會酸甜夠味) 鳳梨蘆筍炒肉絲(鳳梨的處理同上) 豆干炒肉絲(可搭配蔥段) 沙茶青椒肉絲(沙茶就蠻鹹,要注意醬油用量,用少許提味即可) 黑胡椒洋蔥肉絲(可用醬油膏或蠔油取代醬油,再灑黑胡椒,口味會甜甜的,很像黑胡椒牛排醬。洋蔥要炒軟才會香甜,要先炒才加肉絲) 榨菜炒肉絲(榨菜要先泡水,不然會很鹹,可搭配蔥段) 韭黃炒肉絲(好像沒什麼好提醒的哇哈哈) 蒜苗炒肉絲(可搭配少許豆豉,味道很搭) 炒肉絲的步驟,基本上都是: 先爆香大蒜。 加入肉絲拌炒至表層熟。 加入搭配的食材炒至熟。 加入調味料(主要是醬油,其他如沙茶、米酒、紹興酒、清酒、黑胡椒等等),若覺得醬汁不夠,可加少許水。 炒辣的話,可以在起鍋前把辣椒放入稍作拌炒,即完成。 我醃肉的方式很簡單,就...《梅花肉絲》食譜與做法 | 食品工廠資訊網
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