牛腱 | 食品工廠資訊網
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牛腱(BeefShank),又叫腱子、牛展,是牛小腿上的肌肉。牛肉麵裡使用的牛肉,通常都會用牛腱或牛腩。...因為腿上肌肉在走動中反覆被使用,所以這部分肉質富含肌肉纖維, ...
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