洋蔥燴小里肌 | 食品工廠資訊網
2014年7月17日—1.豬小里肌肉切成片狀·2.加入醃豬小里肌調味料混合均勻醃漬20分鐘入味·3.洋蔥切絲,蒜頭切片·4.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將醃好的里肌肉片放入·5.中火將 ...
小里肌肉一般稱為「腰內肉」,是背脊骨下面一條與排骨 相連的瘦肉。小里肌肉口感細緻,也沒有任何筋膜,是豬 肉中最軟嫩的一個部位,簡單調味切片煎熟就好吃。
整顆洋蔥炒出甜味,醬汁濃厚甘醇,與軟嫩的里肌肉真是 絕配。
洋蔥燴小里肌 約4-5人份
材料: 豬小里肌300g,洋蔥1顆,蒜頭3-4瓣,
醃豬小里肌調味料: 醬油1大匙,米酒1大匙,太白粉1茶匙,
調味料: 醬油1大匙,米酒1大匙,味醂1大匙,糖1茶匙,
步驟: 1.豬小里肌肉切成片狀 2.加入醃豬小里肌調味料混合均勻醃漬20分鐘入味 3.洋蔥切絲,蒜頭切片
4.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將醃好的里肌肉片放入 5.中火將里肌肉片翻炒到變色就先撈起備用 6.再倒約0.5大匙油,將洋蔥絲及蒜頭片放入小火翻炒4-5分鐘 7.所有調味料加入混合均勻煮沸
8.里肌肉片加入混合均勻,大火翻炒2-3分鐘至肉片全熟即可補充: 1.使用醬油為低鹹度,甜鹹可以依照個人口味調整 2.味醂為日式調味料 ,沒有可以用糖1/2大匙+米酒1/2大匙代替
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