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2017年1月12日—三叉筋是牛腹部連接後腿之處,多是韌帶,所以帶筋帶肉。步驟.找到好的牛肉攤說明部位,回家後切成大塊。熱鍋熱油,將牛肉下 ...
說明三叉筋是牛腹部連接後腿之處,多是韌帶,所以帶筋帶肉。
步驟 找到好的牛肉攤說明部位,回家後切成大塊。 熱鍋熱油,將牛肉下鍋煎,放著不動,不要任意翻動。 蔥薑蒜切碎,少許八角花椒,一起下鍋(這是簡易版,若可有另一爐火,可先另起一鍋單獨爆香後在放入牛肉炒鍋中。) 炒香後,加入醬料們,並翻動炒香。切記要先炒香再去熬煮,那種一鍋到底的不會這樣香。 取深湯鍋,將牛肉小心移入,並加水至淹過,並再次調味。 而後取乾淨盤子直接壓在肉上,如同落蓋,可加速入味。 滷2小時候關火,再浸泡2小時,此時完全入味,同時用筷子就可穿透。台灣牛三叉筋《酒肉朋友》新鮮牛肉美國牛肉批發零售宅配 | 食品工廠資訊網
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