鴨肉料理超簡單!15分鐘美味鴨肉端上桌 | 食品工廠資訊網
鴨肉一直是大家家中餐桌上的少見食材,或許是因為大家覺得難料理、不知道可以怎麼料理。
其實鴨肉入菜相當簡單,只要選對鴨肉品項,就可以輕鬆端出美味鴨肉料理上桌,一嚐鴨肉鮮嫩多汁又Q彈的肉質。今天我們將分別以「去骨鴨腿排[1]」及「櫻桃鴨肉片[2]」來示範如何在15分鐘內讓家中多出一道令人垂涎三尺的鴨肉佳餚。 15分鐘鴨肉料理第一道|辣炒櫻桃鴨肉片 食材與材料:・鴨迷原木櫻桃鴨肉片-1包 ・蒜頭-2顆 ・辣椒-1根 ・薑-少許 ・蔥-2跟 ・鹽-適量 ・醬油-適量 ・胡椒粉-少許
料理步驟:
1.乾炒鴨肉片至出油即可先起鍋
2.用鴨油爆香蒜末、薑末、辣椒、蔥白等辛香料
3.加入鴨肉片後再依序放入醬油、鹽、胡椒粉調味
4.上色炒香後加入蔥末即可起鍋
15分鐘鴨肉料理第二道|煎烤金黃鴨腿排食材與材料:
・鴨迷去骨鴨腿排-1包 ・鹽-適量 ・胡椒粉-少許
料理步驟:
1.將去骨鴨腿排洗淨並擦乾
2.去骨鴨腿排完全退冰後,在表面劃刀。(劃刀加熱更均勻)
3.將鴨皮朝下乾煎至出油 (可用有重量的鍋蓋加壓)
4.熱鍋不加油,鴨皮向下入鍋,以小火煎出鴨油。(鴨皮油脂豐富且香味十足,煎出鴨油煎鴨肉更好吃),鴨皮煎約3分鐘後至下半部變色後翻面,再煎約2分鐘,過程可傾斜鍋身讓鴨油能浸泡到鴨肉側面。
5.兩面都煎至焦黃色後放入烤箱以200度烤10分鐘即可出爐
※ 小撇步: 1. 細火慢煎才會恰到好處的軟嫩 2. 靜置是關鍵,...
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