產銷履歷肉品水產推不動專家:核心問題就是政務官 | 食品工廠資訊網
![產銷履歷肉品水產推不動專家:核心問題就是政務官](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2016年12月16日—曾協助建制產銷履歷制度的東海大學食品科學系助理教授王良原直言,政務官必須要有擔當地出來推動,「否則現在畜牧處也不配合,漁業署也不配合,政府部門連 ...
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產銷履歷制度推動迄今已邁入第十個年頭,農委會主委曹啟鴻做(14)日頒發年度產銷履歷達人獎,表揚15位認真建立農產品產銷履歷的達人們。
根據農委會統計資料,截至105年11月底,共有1,726家農產品經營業者加入驗證;全台目前也有464家販售通路據點採購產銷履歷農產品;使用產銷履歷食材的溯源餐廳家數達到525家,是104年181家的2.9倍。
產銷履歷農產品年生產量約為399,515公噸,多數集中於農糧,貼標率26.96%,但禽畜產品貼標率卻僅有6.68%;豬隻僅2%~3%,至於經產銷履歷驗證的加工分切豬肉,更是少之又少,水產加工驗證比例也極低,[1]一年才365公噸。
針對產銷履歷農產品推動瓶頸,「其實最核心的問題就是政務官們!」曾協助建制產銷履歷制度的東海大學食品科學系助理教授王良原直言,政務官必須要有擔當地出來推動,「否則現在畜牧處也不配合,漁業署也不配合,政府部門連橫向溝通都做不到,怎麼推?」
王良原:農委是否有魄力,處理肉品冷鏈?「我不敢講履歷制度很完美,但它可以確切提升農產品的安全標準」,當初協助建制產銷履歷制度的東海大學食品科學系助理教授王良原直言;產銷履歷比現在任何一個標章都還能控管生產過程,「比起結果,產銷履歷更重視的是過程。」
「以豬肉而言,最大的問題就是活體豬拍賣[2],且欠缺屠宰分切過程的驗證普及化!」王良原表示,畜產品必須在低溫流通的情況下完成屠宰、分切,確保衛生安全無虞才能夠貼上產銷履歷標章,「但活體豬是在怎麼樣的溫度、環境被屠宰的?現在大部份都不知道。」導致畜產品產銷履歷難推動。
「台灣外銷肉品能做到很好的低溫肉品流通,但為何內銷肉品做不到?」王良原表示,一切就要看農委會有沒有魄力,好好處理肉品冷鏈;否則豬農好好一個產銷履歷肉品進來,卻因為拍賣、屠宰、分切狀況不符合產銷履歷標準,最後只能以「一般肉品」流入市面。
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