蹄膀學問知多少,如何料理?有沒有推薦的年節菜色? | 食品工廠資訊網
2020年1月8日—也許你會好奇:豬有四隻腳,照理講應該會有四個蹄膀,前腳兩塊後腳兩塊,但為什麼只使用後腿的部位呢?其實後蹄膀因為肉質油花較多,口感會比前蹄
2020-01-08
蹄膀學問知多少,如何料理?有沒有推薦的年節菜色?
豬肉是台灣人每日餐桌上不可或缺的食材,菜色也非常多樣。而蹄膀相關的料
理雖然較不常見,但每到過年時節家家戶戶都還是會端上令人垂涎三尺的「紅 燒蹄膀」料理。你知道蹄膀指的是豬的哪一個部位嗎?蹄膀的營養價值如何? 蹄膀除了紅燒之外還有哪些料理方式呢?以下這篇文章將會一次提供你最完整 的蹄膀知識與蹄膀料理方法,今年過年還在煩惱年菜要準備什麼嗎?那就快別 錯過囉!
(圖片來源:日日煮)
台灣人很常吃豬肉料理,豬的各種部位幾乎都可以被拿來料理,而蹄膀究竟是 豬的哪個部位呢? 其實蹄膀就是我們俗稱的「豬腳」底下的一個部位,對應上面的部位圖可以發 現是位於豬後腿的部分。但是蹄膀與豬腳還是有些微的不同,差異就在於蹄膀 部位指的比較是「豬大腿」的部分。如果你曾經聽過「腿庫」,這也是在指豬 蹄膀。 也許你會好奇:豬有四隻腳,照理講應該會有四個蹄膀,前腳兩塊後腳兩塊, 但為什麼只使用後腿的部位呢?其實後蹄膀因為肉質油花較多,口感會比前蹄 膀更好一些,所以台灣人多半都會使用後蹄膀做料理。至於前蹄膀的部分有人 使用嗎?有的,聽說德國豬腳就都是使用前蹄膀製作而成的,有吃過德國豬腳 的話一定知道肉質真的比較Q彈無油,想要滷或紅燒的話就比較不適合。
蹄膀的營養價值 通常一說到豬蹄膀的營養價值,大家首先一定都會想到「膠原蛋白」,因為蹄 膀這個部位的膠原蛋白質含量非常高,脂肪的含量也比豬肥肉低許多。適當的 食用確實可以讓人體肌膚保持彈性、讓皮膚增加光澤,進而減少皮膚老化長皺 紋的機率。 但其實蹄膀不只美容這一項功效而已,其實蹄膀的營養價值非常豐富,除了蛋 白質和脂肪外,更含有維生素A、B、...蹄膀學問知多少,如何料理?有沒有推薦的年節菜色? | 食品工廠資訊網
餃子民英小廚 | 食品工廠資訊網
【圖解】常見豬肉部位一次認識 | 食品工廠資訊網
豬腳是豬的前腳還是後腳?豬身上最好的一塊肉在哪? | 食品工廠資訊網
前腿蹄膀 | 食品工廠資訊網
【圖解】肩胛肉?小里肌?常見豬肉部位一次認識 | 食品工廠資訊網
吃懂豬腳 | 食品工廠資訊網
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「誠昌實業股份有限公司」位於彰化縣秀水鄉彰水路二段90號,電話04-7696336,以下整理關於此食品廠...
【屏東市】冷凍豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
屏東市有推薦的食品廠嗎?「峰榮食品工業股份有限公司」位於屏東市龍華里龍華路555號,電話08-7537901,以下整理關於此食品...
【台中市】冷凍豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
台中市有推薦的食品廠嗎?「品冠現代畜產(股)有限公司」位於台中市西屯區林厝里5鄰安林路50-2號,電話04-24626828,以下整理...
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 前腿肉片 (台) @12
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 胛心肉附皮(前腿附皮)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「萬偉股份有限公司」位於屏東縣萬丹鄉社區村萬丹路3段331號,電話08-7551725,以下整理關於此食品...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「復進企業股份有限公司」位於屏東縣內埔鄉內埔工業區建業路1號,電話08-7783501#3,以下整理關於...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 前腿蹄膀
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...
【桃園市】冷凍豬肉食品廠 - 前腿部-前腿蹄膀
桃園市有推薦的食品廠嗎?「雅勝冷凍食品股份有限公司」位於桃園市蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號,電話03-3244466,以下整理關於...
【新北市】冷凍豬肉食品廠 - 前腿蹄膀
新北市有推薦的食品廠嗎?「大得利家畜肉食品加工廠有限公司」位於新北市新莊區環漢路三段525號,電話02-22066856,以下整理...
【屏東市】冷藏豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
屏東市有推薦的食品廠嗎?「峰榮食品工業股份有限公司」位於屏東市龍華里龍華路555號,電話08-7537901,以下整理關於此食品...
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 前腿蹄膀
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「泰安食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣新園鄉新園村媽祖路407巷89號1、2樓,電話08-8686789,...
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腿蹄膀
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 前腿蹄膀
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「祥圃實業股份有限公司」位於雲林縣大埤鄉嘉興村豐田路57號,電話05-5529668,以下整理關於此食品...