腰內、里肌分不清?雞胸肉和雞柳不一樣? | 食品工廠資訊網
![腰內、里肌分不清?雞胸肉和雞柳不一樣?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2019年1月16日—豬肉部位挑對,料理口感最美味來到超市裡的肉品區,可以看到牛、豬、雞、絞肉等各種肉類被擺放在貨架上,分成各式不同部位銷售。
![腰內、里肌分不清?雞胸肉和雞柳不一樣?](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
圖左為豬里肌,圖右為腰內肉。
豬肉部位挑對,料理口感最美味!來到超市裡的肉品區,可以看到牛、豬、雞、絞肉等各種肉類被擺放在貨架上,分成各式不同部位銷售。大部分人總是依照想要烹調的菜色選擇肉品、放入購物籃中,但要是突然被問起:「請問五花肉是哪裡的肉?」恐怕還是有人會困惑地回答不出來:「欸……是哪裡啊?」
腰內?里肌?簡單圖解一次搞懂 五花肉所謂的「五花肉」,指的是豬肋骨四周、從胸到腹部的肉。這個部位肥瘦肉交疊成層,富含脂肪。至於所謂的「豬肋排」,指的則是帶骨的豬五花肉。
請繼續往下閱讀...
豬里肌位於豬背中央處的肉則稱為「里肌」,以軟嫩醇香為特色。
梅花肉與里肌相鄰的是「梅花肉」,肥瘦分布均勻合度,肉質也鮮嫩。
腰內肉「腰內肉」位於豬背到腹部中段,是一塊名叫腰大肌的肌肉,在豬隻的所有身體部位中最為軟嫩,脂肪也相對較少……每個部位的脂肪分布和軟嫩程度都不同,這些特質在牛肉上也同樣適用。
烹調豬肉時,只要有梅花肉,幾乎就足以應付所有菜色。不過,挑選合適的部位,能讓料理更添美味。例如炸豬排或煎豬排就可選里肌肉或腰內肉;薑燒豬肉適合用里肌;燉煮菜餚就挑後腿或肩胛瘦肉;滷肉或豬肉味噌湯宜選五花肉。
PLUS 雞柳?雞胸肉?光是聽到「雞柳」這個名稱,應該很難想像它是「哪個部位的雞肉」吧?正確解答是:胸部前方的肉。
會稱之為「雞柳」,是因為這個部位的形狀和柳葉相似。它在雞肉當中是脂肪偏少、肉質軟嫩,富含蛋白質的部位,適合生食、油炸、快炒、水煮……用途相當廣泛。想吃清淡而健康的雞肉料理時,買雞柳準沒錯。
除了雞柳以外,「雞胸肉」也是健康食材,宜油炸或清蒸;「雞腿肉」脂肪較多、口味濃郁,最適合用來做炸雞及燉煮;位於翅膀...
DayDayAsk | 食品工廠資訊網
媽咪視覺派看過來 | 食品工廠資訊網
怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 | 食品工廠資訊網
炸腰内肉(半煎炸) by Whale Weng | 食品工廠資訊網
瘦肉「豬」疑雲三業者送驗「未檢出」 | 食品工廠資訊網
腰內、里肌分不清?雞胸肉和雞柳不一樣? | 食品工廠資訊網
豬腰內切半 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 腰內肉(小里肌)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「思牧企業股份有限公司內埔一廠」位於屏東縣內埔鄉豐田村延平路133號,電話08-7537910,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:里肌炒肉片
高雄市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司」位於高雄市鳳山區文化路59號,電話07-7102999,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 腹脅肉(五花肉、三層肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 腰內肉(小里肌)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「嘉一香食品股份有限公司屏東廠」位於屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路1-1號,電話08-8630863,以下整理...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍豬肉食品廠 - 腹脅肉(五花肉、三層肉)
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「台灣農畜產工業股份有限公司」位於屏東縣屏東市建國路480號,電話08-7520525,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「信功實業股份有限公司」位於屏東縣長治鄉繁昌村中山路122號,電話08-7624567,以下整理關於此食...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【臺中市】冷藏豬肉食品廠 - 里肌炒肉片
臺中市有推薦的食品廠嗎?「玉美生技股份有限公司烏日廠(肉品)」位於臺中市烏日區榮泉里南榮路53號、臺中市大肚區中和里南榮...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腱肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「萬偉股份有限公司」位於屏東縣萬丹鄉社區村萬丹路3段331號,電話08-7551725,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【彰化縣】冷藏豬肉食品廠 - 腰內肉(小里肌)
彰化縣有推薦的食品廠嗎?「誠昌實業股份有限公司」位於彰化縣秀水鄉彰水路二段90號,電話04-7696336,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台北市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:里肌炒肉片
台北市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司」位於台北市內湖區舊宗路1段188號1~3樓,電話(02)2790-50...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 後腱肉
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「和榮意食品有限公司」位於雲林縣元長鄉鹿北村同安路48號,電話05-7983801,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台中市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:小里肌燒肉片
台中市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司台中分公司」位於台中市忠明路499號,電話(04)2201-5659,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【新竹市】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:豬腱肉角
新竹市有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司忠孝分公司」位於新竹市忠孝路300號,電話(03)561-0168,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷藏豬肉食品廠 - 霜降肉
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「萬偉股份有限公司」位於屏東縣萬丹鄉社區村萬丹路3段331號,電話08-7551725,以下整理關於此食品...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏豬肉食品廠 - 白毛豬:里肌炒肉片
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「大潤發流通事業股份有限公司斗南分公司」位於雲林縣斗南鎮西岐里文化街119巷21號,電話(05)595-5...