【料理】易上手的蒼蠅頭食譜 | 食品工廠資訊網
![【料理】易上手的蒼蠅頭食譜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年3月9日—家常料理|蒼蠅頭食譜、做法.材料:.絞肉300克、韭菜花1把、蒜末1小匙、辣椒1支、黑豆鼓1-1.5大匙.調味料:.醬油1小匙、糖1小匙、紹興酒2大匙、 ...
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蒼蠅頭非常好吃,是台灣蠻多熱炒店必出現的一道料理,蒼蠅頭料理也非常簡單,只是鄉下俗的我在25歲那年經由主管的推薦之下第一次嚐到這道菜,那夠香、夠辣、夠鹹的好滋味深深擄獲我的心,日後都非常期待主管請客,帶我們到這家熱炒店吃飯XD。
很懷念這一味的我一開始跟小孩提到要煮「蒼蠅頭」,他們兩個嚇死了,想說為啥媽媽要抓蒼蠅的頭來煮,後來我解釋「蒼蠅頭最核心的主角『黑豆鼓』與韭菜花、肉末一起煮,那又黑又亮的豆鼓就像是蒼蠅的頭,因此得名,不是真的要煮蒼蠅拉」,聽到小孩對菜的解讀很啼笑皆非。
本以為這道菜很複雜,莉媽說這超級簡單,害我認真研究一下,才發現一點都不難,簡單的來說,就是切一切、丟下去煮,熟了就完成了!哈哈哈哈哈~這樣好像沒啥難度吼?! 我還是好好來跟大家介紹一下這道經典料理怎做吧~
家常料理|蒼蠅頭食譜、做法
材料:
絞肉 300克、韭菜花1把 、蒜末1小匙、辣椒1支、黑豆鼓1-1.5大匙
調味料:
醬油1小匙、糖1小匙、紹興酒2大匙、開水1大匙、白胡椒粉少許、香油少許
所需時間:
事前準備10分鐘,下鍋10分鐘,前後約20分鐘完成
備註:
黑豆鼓部分我是跟菜市場太太買的,濕濕的黑豆鼓通常比較甘甜、不死鹹,不過為確保料理不會太鹹,建議大家先嚐一小顆試試鹹度,才好掌握加入的份量。
另外,若你買到的是乾的黑豆鼓,可以先洗淨瀝乾備用,避免過鹹。
蒼蠅頭料理事前準備
蒼蠅頭最費神、最麻煩的事就是將韭菜花、辣椒、蒜頭切成1公分大小,有沒有很難?哈哈哈哈~把這項工作完成,這道料理就完成一半了。
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