招牌紅燒肉 | 食品工廠資訊網
![招牌紅燒肉](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年6月6日—我認為此滷肉法可以算是我的招牌滷肉法,我用這個方法滷過梅花肉和帶骨豬腱子肉,肉質口感不同,但香味一樣!應用到腐竹排骨上,買小排來滷應該也很 ...
![招牌紅燒肉](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
(新增各步驟照片)
說句不要臉的老實話,我真的覺得我滷的肉很好吃!連我都可以5678塊吃個不停,趴麋到底吃多少就很難計算了。這道滷肉最大的特色是不用滷包!我以前滷肉時通常會放滷包,或是自己隨意放些香料進去,像是八角、胡椒之類的。但自從我聽從趴麋「簡單就是美」的建議之後,試了一次這樣的滷肉方式,從此都這樣滷了!倒也不是說這方法大勝滷包,就只是發現簡單做也很好吃,而且還不用買滷包!XD
今天在做紅燒肉時,想起曾去郁坊小館吃過一道裡面有豆皮的紅燒肉,於是憑著印象買了白豆皮加進去一起滷。
白豆皮滷過之後吸了紅燒肉汁非常好吃,趴麋讚不絕口,但我後來鍥而不捨地google多篇美食網誌後,終於發現那道令我難以忘懷的豆皮滷肉原來叫做「腐竹排骨」。
啊....原來不是豆皮啊~ 雖然口感上可能有一點差別,腐竹較嫩,豆皮較硬一點,不過它們也算是同一家人啦!吃起來味道應該是差不多的吧!XD
我認為此滷肉法可以算是我的招牌滷肉法,我用這個方法滷過梅花肉和帶骨豬腱子肉,肉質口感不同,但香味一樣!應用到腐竹排骨上,買小排來滷應該也很不錯!
2016.04.24新增最近一次紅燒肉照片, 有詳細步驟圖
這次沒放豆皮, 放豆干跟蛋, 也是很受歡迎的滷肉好朋友!
材料:
梅花肉1斤半,切成適當大小 (我家有肉食者,且我自己也極愛這道菜,所以每次滷一定會買1斤半)
白豆皮6~8片,切成1公分寬的細條,請順紋切,滷了之後會變豆皮長條 (隨意啦~ 買腐竹也可以)
(或是豆干, 剝好殼的白煮蛋隨意數量)
薑數片 (我忽然發現我這鍋忘記放薑了! XDDD)
(環南市場溫體...
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