"冷藏豬肉"和"溫體豬肉"這二者的差別在哪裡? | 食品工廠資訊網
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壹任 發表於 2008/10/20
大家都知道,傳統市場中的溫體豬肉,通常都暴露於空氣中,但是,一般細菌在常溫下,只要短時間就可大量繁殖,所以溫體豬肉不宜在常溫下放置太久;豬肉如果沒 有當天賣出,衛生便有問題。至於冷凍或冷藏豬肉,由於低溫保存,比較不用擔心病菌滋生的問題;不過冷凍肉品一旦經過解凍,質地就會被破壞,如果再重新冷凍、反覆解凍,反而容易遭到污染,因此冷凍肉在解凍之後,一定要立即食用完畢。
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