鯖魚一夜干 | 食品工廠資訊網
2021年12月26日—買了五條超新鮮的鯖魚回家,做鯖魚一夜干.○鯖魚一夜干○.《作法》把鯖魚處理乾淨後,從魚肚側身,把魚對剖成一大片子(本來應該用背開法,但買魚時, ...
昨天在po這篇文時.....莫名其妙的"中了什麼888"....搞不懂...奇摩的"888"..."999"到底是拿來困擾君子的,還是防治小人?
有別於台灣曬到乾巴巴的魚乾 日本的一夜干只風乾一個晚上,濃縮了魚的菁華,卻也保留了魚的鮮嫩。
一夜干,顧名思義就是選擇魚脂豐腴的魚肉 以寒風晾乾一夜的魚干,似乾非乾 以炭火烘烤一番,香氣四逸,佐以溫清酒絕美滋味,令人難忘。
懷念那淡淡鹹香味~ 趁寒流來襲.... 買了五條超新鮮的鯖魚回家,做鯖魚一夜干
● 鯖魚一夜干 ●
《作法》把鯖魚處理乾淨後,從魚肚側身,把魚對剖成一大片子(本來應該用背開法,但買魚時,忘了交代老闆) 再輕灑少許鹽在魚肉上( 本來應該調鹽水來浸泡的,這回就用速成法)~~ 不是做鹹魚喲!.....不要放太多鹽~~ 魚的兩面都均勻灑上~~
然後用掛勾(我是用花材的鋁線,自製了5個) 勾住了魚片上端,掛在衣架上晾乾(天氣乾冷時最適合製作) Howard看到這魚內部.....直說好可怕ㄛ~~
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