蔥爆雞柳,不沾粉就超好吃,雞胸肉軟嫩秘訣看這裡! | 食品工廠資訊網
2021年12月16日—雞胸肉富富含蛋白質,脂肪又少,是孩童成長最佳選擇,亦是減肥朋友的最愛,但雞胸肉要炒得軟嫩不容易,這道蔥爆雞柳,阿醜要教您不沾粉就好好吃的 ...
雞胸肉富富含蛋白質,脂肪又少,
是孩童成長最佳選擇,
亦是減肥朋友的最愛,
但雞胸肉要炒得軟嫩不容易,
這道蔥爆雞柳,阿醜要教您不沾粉就好好吃的訣竅!
<蔥爆雞柳>材料:4人份
1.雞胸肉一副(430g,切條或切塊備用)
2.青蔥五根(70g)
3.醬油15c.c.
4.過濾水30c.c.
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雞胸肉通常煮起來容易柴澀,
不想沾粉,建議用打水方法,
讓雞胸肉擁有飽滿的水分,
吃起來自然會較為軟嫩!
但肉品要用打水法,必須生鮮肉經過冷藏或冷凍過程,
冷凍的話,記得先退冰再進行打水,
冰過後,肉品方能吃水進去,
如果是新鮮現買的肉質,就沒法使用打水法囉!
打水方法很簡單,
一次加入一點過濾水,
用筷子或手朝同一個方向攪拌,
只要肉品還能吃水,就可以繼續加,
阿醜加了共30c.c.的水。
鍋...
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