西班牙火腿的種類等級?了解伊比利黑毛豬火腿風乾月份、生食法 | 食品工廠資訊網
![西班牙火腿的種類等級?了解伊比利黑毛豬火腿風乾月份、生食法](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2022年9月1日—西班牙伊比利亞火腿因為獨特的熟成方法,是可以生吃的火腿。最好的食法便是切成薄片現切現吃,不用加任何調味,才能品嚐到它的真實原味。可用溫 ...
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不同的飼養方式也對伊比利亞黑毛豬的等級有相對影響,口感和味道方面也有不同差異,主要方式分為以下三種:
Bellota:豬隻完全以橡果為主食,也會以野草、香草及天然食物來餵飼,約 60%吃橡果。在長滿橡樹的牧場上放牧,可自由奔跑活動,飼養空間受法律保障,可說是最頂級的黑毛豬。
Recebo:豬隻只吃兩、三個月橡果,除了橡果和野草外,也會餵飼料和穀物,以自由放養的方式飼養。
Cebo/Pienso:豬隻被圈養在農場內,完全沒吃過橡果,只吃飼料和穀物為主,味道較普通,但以價格取勝。
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