什麼是「生食用」? | 食品工廠資訊網
2020年6月23日—所以,猩弟要再一次強調,買了生食級的食物回家,不代表就可以生吃,除非從開盒的那瞬間,你做好了手部、砧板、食器等有可能沾染到干貝物品的消毒,還 ...
什麼是「生食用」? 剛好來個干貝,可以讓猩弟跟大家聊聊「生食用」是啥咪? 在日本的水產品上,相信大家都有看過「生食用」三個字,但我們第一時間透過文字的理解,就是「食材很新鮮,可以生吃」這樣。 嚴格說,新鮮只是一個其中很小的條件,在日本的水產品規範來說,生食用的海鮮,譬如牡蠣、干貝這種,是指他們養殖的海域,海水水中的鹽份、浮游生物、大腸桿菌數、水溫、污染物質,整個放養環境都有被嚴格檢測,以及加工廠使用的器具和沖洗的水是不是有經過消毒,這樣兩項都有符合法規,才能在牡蠣或干貝的包裝上,打上「生食用」的字樣。 所以,猩弟要再一次強調,買了生食級的食物回家,不代表就可以生吃,除非從開盒的那瞬間,你做好了手部、砧板、食器等有可能沾染到干貝物品的消毒,還有掌握解凍時鮮度和溫度的變化,不然,還是都建議加熱食用比較妥當喔! 記得,生食用(級)不是只單單代表食材新鮮這麼簡單而已! 順便看一下》日本干貝的規格標示| 2L:一公斤有 16-20 顆, L:一公斤有21-25 顆, M:一公斤有26-30 顆, S:一公斤有31-35 顆, 2S:一公斤有36-40顆, 3S:一公斤有41-50顆, 4S:一公斤有51-60顆, 5S:一公斤有61-80顆, 6S:一公斤有81-100顆。 顆數越少代表個頭越大,顆數越多代表個頭越小。
什麼是「生食用」?
剛好來個干貝,可以讓猩弟跟大家聊聊「生食用」是啥咪?
在日本的水產品上,相信大家都有看過「生食用」三個字,但我們第一時間透過文字的理解,就是「食材很新鮮,可以生吃」這樣。
嚴格說,新鮮只是一個其中很小的條件,在日本的水產品規範來說,生食用的海鮮,譬如牡蠣、干貝這種,是指他們養殖的海域,海水水中的鹽份、浮游生物、大腸桿菌數、水溫、污染物質,整個放養環境都有被嚴格檢測,以及加工廠使用的器具和沖洗的水是不是有經過消毒,這樣兩項都有符合法規,才能在牡蠣或干貝的包裝上,打上「生食用」的字樣。
所以,猩弟要再一次強調,買了生食級的食物回家,不代表就可以生吃,除非從開盒的那瞬間,你做好了手部、砧板、食器等有可能沾染到干貝物品的消毒,還有掌握解凍時鮮度...
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