小卷處理一點都不難~教您快速處理小卷的方法 | 食品工廠資訊網
![小卷處理一點都不難~教您快速處理小卷的方法](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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步驟 1.先將小卷頭與身體分離,內臟會連著頭部一起拉出來,再將內臟拔掉或是整段切除
2.牙齒在嘴巴裡(廢話)位於頭部下方,尖尖的呈現勾狀,建議一定要拔掉,以免吃的時候去刺到
3.眼睛味道比較重,建議先劃一刀後,再把裡面擠乾淨就可以了
4.小卷管中有軟骨,先將前端拔起來,慢慢把骨頭抽出來,不要抽太快以免斷掉。
5.用刀將表皮輕輕劃開,再用手慢慢剝除(也可以不剝皮呦),最後將小卷沖洗乾淨就可以囉
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