【食安議題】你還在這樣買雞肉嗎?其實你有更好的選擇 | 食品工廠資訊網
2022年8月10日—說到買生鮮雞肉,你會去哪裡買呢?一般人通常第一個想法就是去菜市場尚青了,不過近年來世代交替,生活方式也和以前不太相同了,雙薪家庭越來越多 ...
說到買生鮮雞肉,
你會去哪裡買呢?
一般人通常第一個想法就是去菜市場尚青了,
不過近年來世代交替,生活方式也和以前不太相同了,
雙薪家庭越來越多,生鮮超市也成為另一個選擇。但是你現在買的雞肉是新鮮安全的嗎??
想像一下傳統菜市場雞攤販的樣子,蒼蠅滿天飛,沒有冷藏設備,
不知道多少人用手摸過,大熱天剛好是細菌的溫床,細菌不斷以倍數孳生。
菜市場裡的雞肉也很難追朔雞肉的來源及生產日期,這樣的雞肉你敢吃嗎??
生鮮超市的雞肉,在大家的一般認知就覺得沒有傳統市場新鮮,
買到的也可能是解凍又解凍的解凍肉,肉品包裝場所又很難檢視是否乾淨衛生,因
此生鮮超市的雞肉品質好不好就要看超市的管理方式以及良心。
前陣子報章媒體曾爆料生鮮超市竄改有效期限問題,
為了解決這些問題,超市也開始用即時打折方式,減少過期的疑慮,但是真的就安全嗎?
農委會於 97 年 4 月 1 日全面禁止傳統市場宰殺活禽,
所有的雞肉都必須從牧場運送雞隻到達電宰廠→獸醫做屠宰前的檢查,檢驗合格才進行吊掛
→電昏→放血→燙毛→脫毛→取內臟→獸醫檢查屠體→冷卻→再進行分級→出貨至分切廠
進行分切分級包裝後賣給大盤中盤小盤商後才會到消費者的手上。
因此在這麼長的雞肉產業鏈中,如何縮短雞肉產業鏈就成為雞肉新鮮安全的重要關鍵。
我們重新檢視產業鏈會發現,從牧場到分切廠都...
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