山藥的實用 | 食品工廠資訊網
![山藥的實用](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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山藥已成為我們日常生活中,常見的食補藥材,「益氣補脾」更是大家耳熟能詳的山藥用途。今天微笑藥師網簡介其實用價值,及山藥美味大賞。
一、山藥用的實用價值
山藥在藥理作用上,具有「益氣補脾、滋補作用」,能助消化、補虛勞益氣力,並有緩瀉袪痰等作用。常見的臨床應用主要有下列幾點作用:
小兒慢性腹瀉(急性、細菌性腹瀉無效) 小兒慢性患者山藥粉一日三回,每次1-1.5公克加入牛奶中服用,連續服用2-3天,可幫助消除脹氣,緩解下瀉及改善胃口。 腸胃黏膜的修補 食用新鮮山藥煮食,可使得受損腸黏膜恢復再生,因山藥成分含有多量的澱粉及澱粉酶、多酚氧化酶 ,是健胃、消脹氣、止瀉的良方。 益氣補肺 山藥含皂甙、黏液質,有潤滑、滋潤作用。對於慢性支氣管、肺結核久咳久喘、痰白質稀的患者,能止咳化痰的效果。 固精收澀作用 雖然山藥無壯陽功效,對於早洩及遺精確有固精效果,山藥一兩和芶實三錢、金櫻子三錢、蓮子鬚四錢、牡蠣四錢可治療頻尿及增強腎功能。 滋陰補陽 山藥富含天然植物性賀爾蒙,適合作為病後體質調養及女性的天然補品。二、烹煮山藥的注意事項
山藥外皮含植物鹼(沾到身上易發癢),故處理時最好戴上手套,或處理前先用鹽水洗手。 新鮮山藥削皮時會有黏液,在水龍頭的細水下削皮會比較好削。 新鮮山藥有強列烈的抗氧化作用,所以盡量不要用金屬製的刀削皮或切割,要用塑膠刀或是竹刀切割。 ...
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