鴨嘴脆到像餅乾,甜不辣剛出爐時酥到我心頭約訪 | 食品工廠資訊網
![鴨嘴脆到像餅乾,甜不辣剛出爐時酥到我心頭約訪](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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![鴨嘴脆到像餅乾,甜不辣剛出爐時酥到我心頭約訪](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
台中東山鴨頭這幾年來也吃過不少間了,大都數都是在調味部分的區隔較為明顯,沒想到這次去大雅吃這家經家味東山鴨頭時,意外發現它們家鴨頭的嘴巴酥到像餅乾,大多數的東山鴨頭嘴巴都很硬無法入口,而經家味卻沒這個問題!可以放心咬下試試,除此外,現炸出來的甜不辣更是一絕,請記得現場就先吃一下,口感跟帶回家的完全不同啊!
經家味東山鴨頭的位置,在大雅永興宮前面的學府路旁邊而已,這一區很多吃的攤販,還算好找,但不好停車,如果是汽車建議先停到大雅農會停車場再走過來。
紅色的外觀,在夜晚十分顯眼,第一代從1986年就開始在做了。 東西都放在櫥窗中,採點餐後店家在拿取的方式,雖然是一個路邊攤,整體環境相較下還算是乾淨的。 有發現嗎?右邊的脖子有帶皮與不帶皮兩種,一般東山鴨頭都是不帶皮的居多,個人會建議點帶皮的,口感更升級有層次!鴨頭一定要點一份,吃的時候記得,嘴巴處真的可以咬,脆脆的很像餅乾,如果沒吃到嘴巴處就真的太可惜了!
帶皮的脖子在炸過後,比較不會乾扁扁的,口感上很有層次。
豆乾豆腐類型的,店家蠻推百頁豆腐的,好像吃起來是脆脆的?可是我剛好痛風的關係不能吃豆類食品,就沒點來吃了。蔬菜每次都會有些不同,看季節調整更換,一份一份賣。
經家味東山鴨頭菜單部分如上。這是我今天點的,稍微做確認下東西沒錯後,就下鍋料理了。
這裡料理的方式分為兩種,一些小東西會在小鍋中煮,讓味道更入味。 其他鴨頭、脖子、甜不辣等東西,則會放入油鍋中炸過。 當天拍到的油鍋蠻乾淨的。可以選擇辣與不辣,接著上鍋煮好或炸好的東西就會開始加上額外調味,有些東西則會在切過。
剁脖子的時候,都有戴上手套,相較之下,這家店還蠻注重衛生的。
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