春韭正鮮嫩、好吃!「韭菜湯」搭配2物溫暖身體效果強大 | 食品工廠資訊網
![春韭正鮮嫩、好吃!「韭菜湯」搭配2物溫暖身體效果強大](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
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俗話說「一月蔥,二月韭」,農曆2月的春韭,最為鮮嫩、好吃;在乍暖還寒的春天,最適合來碗韭菜湯,溫暖身體的效果特別好。
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東北季風增強 天氣驟降10度
中央氣象局指出,受到鋒面通過及東北季風增強影響,北台灣天氣明顯轉涼,氣溫驟降8~10度,北部及東北部低溫約15至16度,其他地區約17至19度,提醒民眾外出請攜帶雨具,並適時增添衣物。
韭菜溫暖身體效果特別好
日本和食藥膳料理家山田奈美指出,《本草圖經》稱韭曰:「在菜中,此物最溫而益人,宜常食之。」韭菜在蔬菜之中,溫暖身體的效果特別好。
山田奈美說明,韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃,使氣血循環順暢的能力也很優異,與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起,溫暖身體的作用會變得更強;如果加入太多豆瓣醬會出汗,反而會使身體變冷,所以僅使用足以提味的分量即可。
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滿滿的韭菜湯
顧名思義,可以吃到很多韭菜的湯品,韭菜味辛、溫性,雞肉味甘、溫性,特別適合發冷的身體,以及疲累時食用。
如果不加入豆瓣醬,做成稍甜一點的味噌風味也很好吃,也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起,攪拌均勻,做成雞肉丸子再加進湯裡。
材料(2人份):生薑1...
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