我要過聖誕。烤牛肋排 | 食品工廠資訊網
![我要過聖誕。烤牛肋排](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2021年12月15日—特別的節日裡,再沒有比讓一整塊帶骨烤牛肉直接擺上餐桌更令人食指大動了!祝節日快樂~3.5公斤帶骨牛肉室溫4小時回溫後,遍灑鹽和黑胡椒粉, ...
![我要過聖誕。烤牛肋排](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
特別的節日裡,再沒有比讓一整塊帶骨烤牛肉直接擺上餐桌更令人食指大動了!
祝節日快樂~
3.5公斤帶骨牛肉室溫4小時回溫後,遍灑鹽和黑胡椒粉,一點橄欖油,熱鍋煎上色。
花個10幾分鐘好好煎。
洋蔥3顆去皮、大蒜6瓣敲碎不去皮和喜歡的木質香草適量。 烤箱預熱後,先200度C烤30分鐘,然後轉150度烤2小時,有事沒事把烤出來的油澆到肉上去。烤出來的牛肉外層是七分熟,中心處是五分熟。(這是和阿莫先生打過商量,為不習慣生食的國人所設計的時間,我們家的熟度會傾向於茹毛飲血啊啊啊)
取出肉,放在高邊容器裡,蓋上布至少休息30分鐘。
做肉汁醬(gravy)~烤出來的肉汁,撈掉浮油,加上牛高湯(雞高湯亦可) 250毫升和紅酒250毫升,用大火煮滾,將湯汁收成一半。 濾掉蔬菜香草渣,以鹽和黑胡椒粉調味,撒上麵粉1大匙,攪拌均勻即可。
奶油菠菜,做法請見「奶油菠菜」(請點此[1])。
約克夏布丁,做法請見「約克夏布丁 Yorkshire pudding」(請點此[2])。
肉肉休息的最後階段讓牛肉上伸展台,擺餐桌,邊吃前菜小點邊用鼻用眼用腦和它另類接觸。
唉,真是凍未條!
有沒有很面熟?是滴,勞x斯牛排自家有!
References 請點此 (trufflerose.pixnet.net)...《帶骨牛肋排》食譜與做法 | 食品工廠資訊網
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