豬肉各部位名稱及料理方式~~格友分享 | 食品工廠資訊網
2022年9月5日—二層肉).脊椎骨(龍骨.粗排).中油...4.腹脇:五花肉(三層肉.中肉).
自己很愛看各種食譜書,一樣的食材,卻有那麼多種不一樣的煮法
肉類是很多人都愛吃的
但不是每個人都一定知道哪個部位,最適合什麼樣的料理方式
當我去肉攤買肉時,也還是常搞不清楚,都直接跟老板說,我要煮什麼,然後老板就會拿給我了
今天剛好在另一個地方看到,這個分享,很不錯,大家可以一起來參考一下囉~~~
(表格內的價錢,僅供參考,現在的市價不同了)
豬肩胛肉=梅花肉=胛心肉[台語]
豬大腿肉=腿庫[台語]
豬小里肌=前脊肉=腰內肉[台語]
豬脖子肉=槽頭肉[台語]
豬臉頰肉=嘴邊肉=豬頭皮[台語]
豬腳蹄=豬腳[台語]
常見的肉類名稱
1.豬頭 : 頭殼.頭皮.舌心.舌肉(頰肉.嘴邊肉.菊花肉).松阪肉(黃金4兩肉).頸肉(下肉.紅豆).豬腦...
2.前腿 : 前腿肉(胛心肉.肩胛肉.上肉.前赤肉).梅花肉.小前腱(小老鼠[1]).肩胛排(胛心排.前排.上排.甲排).脫胸.前腳.前肢骨(前腿骨.大骨).肩胛骨(飯匙骨).前腿油(前赤油)...
3.背脊 : 大排(帶骨里肌肉).大里肌(里肌肉).僧帽肌(翅膀肉.翅肉.二層肉).脊椎骨(龍骨.粗排).中油...
4.腹脇 : 五花肉(三層肉.中肉).肋排(中排).小排.肋骨(支骨.籤仔骨).小排.小里...
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