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NO.19【日式雞串燒的分切細節IV】〈分切,突顯隱藏的美味。〉在日式雞肉串燒專門店裡,會看到兩個讓人摸不著頭緒的部位,一是「橫膈膜」,另一則是「振袖」。
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【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(指烏骨雞):全胸
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【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(指烏骨雞):帶爪全雞
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【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指土雞):帶皮清肉
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【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(指烏骨雞):去皮清肉
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【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指土雞):肉片
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【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(指土雞):清腿
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【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指土雞):九塊雞
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【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 白色肉雞:帶爪全雞
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【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指烏骨雞):二節翅
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【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(指土雞):翅腿
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【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(指土雞):帶爪全雞
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【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(指烏骨雞):全胸對切
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【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指烏骨雞):翅尖
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【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(指土雞):去骨帶皮腿肉(去腳踝)
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【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指土雞):去皮清肉
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