鯊魚煙的百年美味 | 食品工廠資訊網
2008年6月26日—鯊魚煙使用豆腐鯊(鯨鯊),由於肉質易於凝結,也常加工為魚丸、甜不辣。在台灣的海產店,豆腐鯊常用蒜苗以快火猛炒,煙炙是比較晚近的廚藝。
2008年6月26日 — 鯊魚煙使用豆腐鯊(鯨鯊),由於肉質易於凝結,也常加工為魚丸、甜不辣。在台灣的海產店,豆腐鯊常用蒜苗以快火猛炒,煙炙是比較晚近的廚藝。【名采】魚夫專欄:吃不吃鯊魚煙? | 食品工廠資訊網
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