[食物]9分鐘自製奶油(使用四方鮮奶油) | 食品工廠資訊網
![[食物]9分鐘自製奶油(使用四方鮮奶油)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2014年11月28日—這個價錢就不一定要買costco奶油了,也興起自製奶油的念頭.上次做奶酥麵包的時候就用四方鮮奶油做過一次奶油.不過那次是為了消耗快過期的鮮奶油, ...
![[食物]9分鐘自製奶油(使用四方鮮奶油)](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
原本家中做麵包餅乾用的都是costco的無鹽奶油
價錢便宜,品質也ok
可是實在漲太兇,從兩百多一路漲到四百多,最近更是一口氣突破五百大關
這個價錢就不一定要買costco奶油了,也興起自製奶油的念頭
上次做奶酥麵包的時候就用四方鮮奶油做過一次奶油
不過那次是為了消耗快過期的鮮奶油,過程都沒有拍照
這次特地買了2公升的鮮奶油來製作,順便記錄一下
材料:四方38%鮮奶油,2公升300元
工具:士邦8公升攪拌機
用1半份量(1000g)製作,這是剛從袋子中倒出來的狀況,可以看出鮮奶油非常濃郁,並非完全液態
用鮮奶油製作奶油其實就是打發打到過頭油水分離,所以就不用像平常打發鮮奶油那樣注意低溫
網路上有人分享要先把鮮奶油放到室溫再打
實驗證明也不需要,直接打就可以在九分鐘完成
中速打2分鐘,鮮奶油已經打發了
中速打4分鐘,開始有點過頭,鮮奶油呈現不滑順的顆粒狀
中速打6分鐘,質地更硬,顏色轉黃
中速打8分鐘,油水開始分離
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