氣炸鍋料理食譜 | 食品工廠資訊網
![氣炸鍋料理食譜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年2月26日—氣炸料理可燜烤可以直火烤,這道蒜香肋排就是先用燜烤方式讓豬肋排熟透軟嫩,再直火烤產生焦香味。兩段式氣炸的肋排不乾硬風味也更好。
![氣炸鍋料理食譜](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
氣炸料理可燜烤可以直火烤,這道蒜香肋排就是先用燜烤方式讓豬肋排熟透軟嫩,再直火烤產生焦香味。兩段式氣炸的肋排不乾硬風味也更好。當然醃肉也是重點,醃漬時間足夠除了烤去除肉腥味也能增添香氣。
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材料:氣炸烹調時間:43分鐘 肋排1條約800g、鋁箔紙1張
醃肉調味料: 蒜泥1大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/5小匙、鹽1/2小匙、米酒2大匙
刷肉醬:燜烤熟使用 肋排釋出的湯汁、黑胡椒粗粒2小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、砂糖1/2小匙
肋排分切,每1條一份。加入醃肉調味料略加按摩,擺放冷藏室至少1天(至少4小時)。
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肋排平舖鋁箔紙,全部包覆,週邊要捏緊避免湯汁流失。
氣炸鍋設定170度預熱5分鐘
肋排擺入炸籃,170度氣炸27分鐘 (燜烤肉質才會軟嫩)。
肋排取出用竹籤測試熟度,熟透就可以打開鋁箔紙,釋出的湯汁先倒入碗裡,略為降溫再跟刷肉醬攪拌。
第二步驟改直火氣炸。 希望維持軟嫩表面有香氣,設定180度,喜歡表面焦香更濃郁,...
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