一圖看懂牛肉所有部位!教你做出更美味的料理 | 食品工廠資訊網
![一圖看懂牛肉所有部位!教你做出更美味的料理](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
2020年9月18日—牛也有這許多不同的部位,每一個部位的價格、用途、口感都很不一樣,...外側後腿肉,又稱為鵝頸,三叉,此部位口感扎實,這一區域的肌肉在牛身上 ...
![一圖看懂牛肉所有部位!教你做出更美味的料理](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
牛是人類馴化用於農耕的動物,從18世紀開始,農耕漸漸使用用機械代替,今天,只有少部分地區將牛用於農耕,大部分的牛也從耕用牛漸漸轉換為食用牛,牛肉[1]也成為了世界第三消耗肉品,約占肉製品市場的25%,落後於豬肉[2](38%)和家禽(30%)。牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸。其能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛也有這許多不同的部位,每一個部位的價格、用途、口感都很不一樣,怎麼辨別牛的各個部位?每個部位有什麼區別?如何買對牛肉?這都是值得考究的問題。
牛牛先生牛肉專賣店,包冷凍運輸送貨。立即購買 >> WhatsApp:+85254340378[3] 牛肉部位分解圖 點擊可查看牛肉部位詳細資訊及烹飪資料 牛頸肉牛頸肉因為經常活動,脂肪較少,屬於較硬的瘦肉,肥瘦兼有,肉質干實,肉紋較亂,比嫩肉部分出餡率高15%,適合用來燉煮湯品,也可用做牛肉丸。
肩胛肉肩胛肉筋多、肉質結實,喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤,但跟其他部位的牛排比起來較硬,若要作為牛排建議先醃漬;另外,因為肌肉纖維多,也是做成牛肉乾的上選部位。
肩胛肉 肩胛里脊肩胛里脊俗稱黃瓜條,是緊靠肩胛肉塊的一圓錐形肌肉,因狀似黃瓜而得名。纖維較粗、富有嚼勁,耐久煮烹調,常應用在熱炒、香煎或燉滷,也可製成牛肉乾。
上肩胛肉上肩胛肉是牛身上的一大塊肉,又稱為又稱為「嫩肩里肌」就是美式賣場賣的「嫩肩里肌」(板腱),其特色是中間有一根透明的嫩筋所有牛肉部為裡面獨有的,不同於嚼不動的白筋,煎烤過後的筋,吃起來,「脆彈」,非常Q彈,適合以煎、烤的方式料理。
上肩胛肉 前胸因呼吸而屬於運動量大的肌肉,幾乎沒有脂肪故肉質堅韌。適合長時間熬煮成紅燒、燉煮湯料理,或做...
A5宮崎牛三叉(火鍋片)... | 食品工廠資訊網
【庖丁解牛】三叉Outside Flat - 下篇 | 食品工廠資訊網
【盅龐水產】A5日本和牛三叉 | 食品工廠資訊網
一圖看懂牛肉所有部位!教你做出更美味的料理 | 食品工廠資訊網
上篇 | 食品工廠資訊網
挑選適合的牛肉部位 | 食品工廠資訊網
牛肉部位介紹圖片 | 食品工廠資訊網
關於和牛 | 食品工廠資訊網
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【臺南市】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:翅中
臺南市有推薦的食品廠嗎?「大成長城企業股份有限公司柳營肉品廠」位於臺南市柳營區士林里長榮路六段501號,電話06-6224201...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【桃園市】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:翅中
桃園市有推薦的食品廠嗎?「保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社」位於桃園市大園區三石里五鄰45-51號,電話03-3835116,以下...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台南市】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:翅中
台南市有推薦的食品廠嗎?「鹽水鎮冷凍肉雞產銷班肉雞電宰廠」位於台南市鹽水區孫厝里4-9號,電話06-6552157,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台南市】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指烏骨雞):翅腿
台南市有推薦的食品廠嗎?「大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠」位於台南市柳營區士林里長榮路六段513號,電話06-622420...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【屏東縣】冷凍雞肉食品廠 - 白色肉雞:翅中
屏東縣有推薦的食品廠嗎?「振聲農業科技股份有限公司」位於屏東縣鹽埔鄉新二村維新路168-8號,電話08-7933121,以下整理關...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指土雞):雞脖子
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台南市】冷凍雞肉食品廠 - 白色肉雞:翅中
台南市有推薦的食品廠嗎?「鹽水鎮冷凍肉雞產銷班肉雞電宰廠」位於台南市鹽水區孫厝里4-9號,電話06-6552157,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台南市】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(指烏骨雞):翅腿
台南市有推薦的食品廠嗎?「大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠」位於台南市柳營區士林里長榮路六段513號,電話06-622420...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷藏雞肉食品廠 - 有色肉雞(指土雞):雞脖子
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【高雄市】冷凍雞肉食品廠 - 白色肉雞:翅中
高雄市有推薦的食品廠嗎?「沅泰食品有限公司」位於高雄市前鎮區新都路10號,電話07-8135900,以下整理關於此食品廠「白色肉...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 白色肉雞:翅中
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台南市】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:翅中
台南市有推薦的食品廠嗎?「大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠」位於台南市柳營區士林里長榮路六段513號,電話06-622420...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【雲林縣】冷凍雞肉食品廠 - 有色肉雞(指烏骨雞):翅腿
雲林縣有推薦的食品廠嗎?「凱馨實業股份有限公司二廠」位於雲林縣斗六市八德里引善路196號,電話05-5347888,以下整理關於...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【嘉義縣】冷藏牛肉食品廠 - 菲力
嘉義縣有推薦的食品廠嗎?「鈜景國產肉品專賣店」位於嘉義縣朴子市祥和三路西段71號,電話05-3623520,以下整理關於此食品廠...
![](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
【台南市】冷藏雞肉食品廠 - 白色肉雞:翅中
台南市有推薦的食品廠嗎?「大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠」位於台南市柳營區士林里長榮路六段513號,電話06-622420...