(零失敗) 蒜泥白肉 | 食品工廠資訊網
2022年5月20日—小時候我最喜歡奶奶做蒜泥白肉,除了自己愛吃肉外,每每下午玩耍回到家,...醬料:醬油膏2.5大匙烏醋1小匙蒜泥2大匙香油1小匙開水1.5大匙.
小時候我最喜歡奶奶做蒜泥白肉,除了自己愛吃肉外,每每下午玩耍回到家, 我總是靠往餐桌,然後用手抓個幾塊肉就往嘴裡塞,那種好吃的滋味到現在都一直沒忘; 有時想起來小時後在鄉下的記憶真是有趣又令人懷念。 -以前總是以為蒜泥白肉就是把豬肉丟到熱水煮熟而已,沒想到看似簡單的一道料理其實也藏著不少的學問, 這次就和大家分享如何煮出Q彈白皙又沒有騷味的蒜泥白肉,你也快點來看看吧。
- 食材 (3~4 人份) 45 分鐘豬五花肉 600克 青蔥 2支 薑片 6片 米酒 2大匙
醬料: 醬油膏 2.5大匙 烏醋 1小匙 蒜泥 2大匙 香油 1小匙 開水 1.5大匙
-
作法:
1.燒一鍋滾水,將豬肉稍微川燙後取出,並用冷水洗淨外表的雜質。
2.接著再重新燒一鍋滾水,並加入青蔥、薑片、米酒和豬肉,並用最小火煮30分鐘後,關火, 接著繼續浸泡約10分鐘。(Tips 1&2)
3.將豬肉取出後放入冰(冷)水讓豬肉冷卻。(Tips 3)
4.等待豬肉冷卻的同時,把醬料的材料均勻混合後備用。
5.最後把冷卻後的豬肉切片並淋上醬料就完成了,是不是很簡單呢?
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