06 跳脫賭局:計畫性生產的有機農民和合作社 | 食品工廠資訊網
![06 跳脫賭局:計畫性生產的有機農民和合作社](https://i.imgur.com/pyRjrA6.jpg)
預期高麗菜遲早會爆量,合作社也需提早應變。子茂果菜生產合作社理事主席陳祈然(攝影/林珮君) ...
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每年冬季的高麗菜賭局,雖然進場者眾,但也有些人並不想玩這場遊戲。
「高麗菜的好」,有機農也知道。不過面對一再重演的高麗菜之亂,有機農戶偏向採計畫性生產,確保通路也穩定價格,其中有什麼值得學習的地方?是否能提供產銷失衡的一帖解方?
契作也是一種計劃生產,本是因應高麗菜價格大起大落的良方,不過先天地理條件會影響契作習慣,宜蘭和雲林就有很大不同。提早嗅到盛產消息的合作社更會提早因應、調整作法。
有機高麗菜策略:整合農民,穩定供貨大通路來到雲林古坑的大力有機農場,整片結球盛開的甘藍彷彿花海,負責人柯力誌一邊巡田一邊解說,「高麗菜相對好管理、採收省工、產量又高,有機農幾乎多少都會種一些。」
有機田不可使用化肥農藥,田間管理全靠功夫。但對比茄科(如番茄、馬鈴薯、青椒)有擾人的晚疫病、葫蘆科(如小黃瓜、南瓜)有難治的毒素病,高麗菜算是好照顧的,比較麻煩的只有蟲害問題如斜紋夜盜、小菜蛾,但透過性費洛蒙捕捉或蘇力菌都能有效防治;加上無需投資網室資材,栽種和採收都方便,「沒有人會不想種!」
雲林縣古坑大力有機農場負責人柯力誌(攝影/林珮君)只是有機高麗菜的難處不在田間生產,要找到配合的市場與通路才是最大考驗。有機農產的高成本往往反映在售價上,因此許多人傾向自產自銷,減少層層通路抽成,但偏偏這套模式較適合高經濟價值的作物如小番茄,大宗蔬菜要自產自銷實在缺乏競爭力。
對此,柯力誌成立「保證責任雲林縣古坑有機農業生產合作社」,以契作方式整合農民力量,補足個體戶難以和大型通路談合作的弱點,用對等身份與企業接單。「高麗菜每年價格起伏大,量販店基於穩定供貨需求,還是希望和農民保持長期合作。」團體戰能保障農民收益,也降低產農直接面對消費者時,接單、理貨、裝箱及配送等種種工作壓力。
合作社管理有撇步,老農新農不一樣不過管理也需學問,才能將集體力量發揮到最大。合作社負責接洽通路商,秋冬季的高麗菜訂單最慢七月底要談好,十二月則開始談隔年春夏期...
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