豬腳介紹 | 食品工廠資訊網
2022年11月16日—豬腳又叫豬蹄、豬手、元寶,分前後兩種,前腳肉多骨少,呈彎形,後腳肉少骨稍多,呈直形。豬腳部位有分三種:腳蹄(純皮帶點筋)中段(連皮帶肉帶筋帶 ...
豬腳又叫豬蹄、豬手、元寶,分前後兩種,前腳肉多骨少,呈彎形,後腳肉少骨稍多,呈直形。
豬腳部位有分三種:
腳蹄(純皮帶點筋)
中段(連皮帶肉帶筋帶骨)
腿扣(瘦肉多帶皮也就是辦桌裡的大封)。
吃豬腳的由來已久,不管是滷豬腳、紅燒豬腳、花生豬腳湯等各種料理方法,豬腳都有不同風味。台灣傳統上有吃豬腳去霉運的習俗,豬腳麵線還有祝壽的作用。花生豬腳湯更是產婦坐月子催乳不可少的聖品。所以豬腳禮盒不管是祝壽、改運、過年過節送禮、拜拜或自用都適合。
富老爺的豬腳是嚴選台灣豬腳,經師傅多年經驗慢火精心熬煮3到4小時,不添加中藥,只用醬油和冰糖滷製,沒有多餘的味道,只有豬腳和醬油天然的香味。越是簡單的食材越是難料理,富老爺豬腳靠的是師傅的經驗和火侯控制,絕不是靠其他添加物來欺騙消費者的味覺。
富老爺豬腳:半豬蹄+半中段(兩種口味一次滿足)
富老爺腿扣:切片加滷汁蒜苗提香(帶皮瘦肉)
富老爺豬尾:限量滷豬尾切段加滷汁(長輩的最愛)
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