鬼王來鬼扯》原來長輩傳說中的生長激素白肉雞還得感謝第二次 ... | 食品工廠資訊網
2021年1月7日—吃得多長得快是白肉雞的特點,但牠們的骨架必須撐得起來。然而,骨骼發育最重要的要素在於鈣與維生素D。鈣可以透過食物補充,但除少量食物擁有微量的 ...
第二次大戰期間美國大兵不但吃得好,美國佬的日常生活品質並未受到太大的影響,農業生產還因此突飛猛進,同時推動了白肉雞飼養的專業化、商業化與規模化。
鬼王/文青別鬼扯
續上篇[1]
大家都知道,傳統美國人習慣吃的是牛、羊等紅肉。過去17、18世紀被圈養在南方農場的黑奴,雖說也會想養點牲畜,滿足吃肉的慾望。但農場主卻只限制他們養雞,不准養豬牛羊。原因就在於雞雞的體積小,不會佔用農場的土地面積。另一方面,南方黑奴也發展出直接將雞肉裹層香料、直接油炸的吃法。油炸食物一來是方便,不需要太多的烹飪技巧與廚藝;二則黑奴在農場幹的都是粗重的體力活,油炸食物熱量高,可說完全符合黑奴的需求。現在年輕人打遊戲喜歡吃雞,但以前早期的南方黑奴還真只能吃雞,炸雞被視為徹底拿不上台面的黑人食物。
20世紀初期美國農戶養雞基本上還是散養的副業型態。(https://www.wfmj.com/story/42562359/how-farming-has-changed-in-every-state-the-last-100-years)
但於大蕭條期間,美國的農業推廣人員為了增加農村家庭收入,則開始鼓勵婦女們把養雞當成家庭副業了。當時他們的想法是,每位農家婦女養個幾十隻或甚至上百隻雞,每天好歹能收集些雞蛋。這些雞蛋一方面可拿去市場上販售,賺點零用錢或存點私房錢,同時也能自食、改善家人的營養。哪天老母雞生不動了,再宰來吃掉也行。雖然老美習慣吃的還是牛羊肉,但偶爾吃個雞肉也還OK。但必須要強調的是,此時的飼養方事還處於非常粗放落後的型態,跟中世紀差不多。這些雞雞整天在農場上到處亂蹦亂跳,除了吃農戶自家的玉米外,就是自己在野外覓食。套句台灣人習慣的說法,就是野放的放山雞。
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但是,太平洋戰爭爆發後,美國的食品供需立即出現重大的轉變。阿兵哥體力消耗大,軍人地位崇高,國內的牛羊肉品當然以供應前線將士為優先。雖說需求增加,只要相對補充供給即可。但以當時的飼養技術來說,通常一頭牛至少要養2 - 3年才能宰殺。...
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